ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука пшеничная хлебопекарная в/с С.Пудовъ - 215 г
Мука ржаная хлебопекарная обдирная С.Пудовъ - 45 г (1/3 стакана)
Сахар - 50 г (1/4 стакана)
Масло сливочное - 150 г (комнатной температуры)
Цедра - половинки лимона
Сметана - 1 ст. л.
Яичный желток - 1 шт.
Соль Marbelle - щепотка

НАЧИНКА

Яблоки - 1 кг.
Сахар - 75 г (6 ст. л.)
Ванильный сахар, С.Пудовъ - 15 г (или 1 ч. ложка ванильного экстракта)
Лимон - 1/2 (цедра и сок)
Корица молотая С.Пудовъ - 1 ч. л.
Изюм целый С.Пудовъ - горсть (предварительно замочить в смеси рома и воды)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Для теста: хорошо смешайте оба вида муки, сахар, соль и цедру. Затем добавьте сливочное масло, сметану и яичный желток. Перемешивайте в течение нескольких минут, чтобы получился твердый шарик теста. Накройте шарик полиэтиленовой пленкой и оставьте в холодильнике примерно на 45 минут.

2. Пока тесто отдыхает, замочите изюм в смеси рома с водой (по 1/3 стакана). Затем очистите яблоки и натрите их на крупной терке или грубо измельчите в блендере. Добавьте к фруктам сахар, ваниль, цедру лимона и сок, корицу и изюм. Отложите пока начинку в сторону.

3. Смажьте форму маслом, посыпьте ее мукой и включите духовку разогреваться на 200°C.

4. Выньте тесто из холодильника и разделите на две части. Присыпьте мукой рабочую поверхностью, раскатайте тесто в квадрат. Затем аккуратно накатайте его обратно на скалку, перенесите в форму и там разверните.

5. Распределите поверх теста всю начинку. Повторите то же самое со вторым куском теста и закройте начинку им. Проткните верхушку «ленивого» пирога с яблоками вилкой примерно в 10 местах, чтобы во время выпекания не было лишней влаги.

6. Выпекайте «ленивый» яблочный пирог при 200°C около 40 минут. Полностью остудите, затем посыпьте сахарной пудрой, нарежьте на квадраты и подавайте.

СОВЕТ: Если не использовать ржаную муку, то нужно добавить соответствующее количество пшеничной муки в рецепт яблочного пирога

Приятного аппетита!