2. Тыквенная панакота
Звучит сложнее, чем готовится на самом деле!

Тебе понадобится: 150 г тыквы, 600 мл 33% сливок, 12 г желатина, 75 г сахара, 75 мл воды, 85 мл молока, 50 мл коньяка или ликера по желанию.

Приготовление: Нарежь тыкву, добавь воду и сахар, отвари до мягкости и измельчи в блендере. Добавь коньяк, молоко со сливками и снова все взбей. Разведи желатин в воде по инструкции. Влей его туда же, перемешай до однородности, разложи десерт по стаканам и убери в холодильник.

3. Теплый салат из тыквы
Это настоящий шедевр средиземноморской кухни: сплошные витамины и удивительная легкость при потрясающем вкусе. Салат подходит вегетарианцам — если это вариант без молока, лучше заменить йогурт в креме соевым сыром тофу. Для салата подходят овальные и вытянутые сорта тыквы с минимальным содержанием сахара и сока.
На 4 порции:
сушеный горох нут — 125 г
тыква — 800 г
оливковое масло — 4 ст. л.
прованские травы по вкусу
чеснок — пара зубчиков
соль по вкусу
фиолетовый лук — ½ головки
кунжут — ½ стакана или 2 ст. л. готовой пасты тахини
сок лимона — 2 ст. л.
оливковое масло — 1 ст. л.
натуральный йогурт — 200 г
соль и специи по вкусу
веточка мяты для декора
измельченные вяленые помидорки-черри для декора
Горох нут замочить на ночь в холодной воде, затем отварить в течение часа, поменяв воду и подсолив ее.
Тыквы почистить и нарезать кубиками, смешать с оливковым маслом, прованскими травами и давлеными зубчиками чеснока, слегка посолить. Выложить на застеленный пекарской бумагой противень, запекать в духовке около получаса.
Приготовить соус: зерна кунжута слегка обжарить на сухой сковороде и измельчить в ступке или кофемолке, залить столовой ложкой кипятка, дать отстояться несколько минут. Можно взять готовую пасту тахини. Влить сок лимона, оливковое масло, несладкий натуральный йогурт, добавить свежесмолотого душистого перца и щепотку имбиря, соль по вкусу. Вымешать.
С нута слить воду, смешать с тыквой, добавить крупно порезанную веточку свежей мяты и очень тонко порезанные полукольца красного лука с половины головки, полить соусом. Сверху посыпать кунжутом и очищенными семенами тыквы. Можно прибавить измельченных вяленых помидорок-черри.

4. Мармелад из тыквы и яблок

Яблоки от природы богаты на пектин, поэтому мармелад хорошо застывает.
Тебе понадобится: 300 г тыквы, 300 г яблок, 70 мл апельсинового сока, 1 щепотка ванилина, 8 г агар-агара, 100 г сахара.
Приготовление: Нарежь яблоки и тыкву кубиком, засыпь сахаром, залей почти всем апельсиновым соком и отвари до мягкости. Разведи агар в оставшемся соке. Когда тыква немного остынет, то измельчи все блендером, смешай с агаром и провари еще 5 минут. Разлей пюре по формочкам и дай ему застыть в холодильнике.

5. Запеченная тыква, фаршированная мясом
На ваш вкус мясо может быть любым: свинина, говядина, баранина.
Рецепт тыквы фаршированной мясом
Ингредиенты
(на 1 небольшую тыкву)
Мякоть мяса без кости — 300 грамм;
Лук репчатый — 2 средние луковицы;
Перец сладкий «болгарский» -2 шт.;
Помидоры свежие — 200 грамм;
Мякоть тыквы;
Масло сливочное — 50 грамм;
Приправы по вкусу (хмели-сунели или смесь итальянских трав);
Соль, перец — по вкусу;
Масло подсолнечное — для жарки.
Технология приготовления
1. Мясо нарежьте небольшими кусочками («на один укус»).
2. Овощи помойте, обсушите. Лук очистите от шелухи, удалите плодоножку и семена у перцев.
3. Лук, сладкий перец и помидоры нарежьте небольшими одинаковыми кусочками.
4. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте на нем мясо 3-5 минут, добавьте овощи, тыкву и продолжайте обжаривать еще минут 5-7.
5. Добавьте приправы, соль, перец и перемешайте.
6. Выложите начинку в тыкву и закройте овощ верхней крышкой.
7. Закройте тыкву крышкой. Заверните в три слоя фольги и готовьте в разогретой духовке 60 минут при 180 градусах цельсия.