Калитки пирожки поморские с творогом

Ингредиенты:
для теста:
250 г сливочного масла
6,5 стак. муки
4 стак. сметаны
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. соды
для начинки:
1 кг творога
5-6 яиц
1,5 стак. сметаны
1 стак. сахара
2,5 ст.л. муки
Инструкция:
Смешать размягченное сливочное масло и сметану в течение 10 минут, постепенно добавить муку, соду (погасить небольшим количеством воды), влить подсоленную воду, вымесить однородное и гладкое тесто, дать постоять (пусть набухнет клейковина).
Приготовить из протертого творога, яиц, сахара и муки начинку.
Разделить тесто на шарики величиной с орех, раскатать из них лепешки, на середину каждой выложить по ложке начинки из творога, разровнять, не доходя до краев 5-6 мм, сверху Калитки пирожки поморские с творогом смазать щедро сметаной и зарумянить до готовности в духовке при среднем нагреве.