Лучшие блины с припёком: сытно, быстро, вкусно!

Сегодня готовлю картофельные блинчики, или, как их ещё называют, блины с припёком. Но помимо того, что в тесте уже есть картофель, я решила сделать их ещё и с начинкой.
Для теста:
- Яйца — 2 шт.
- Молоко — 400 мл
- Картофель — 200 г
- Мука — 120 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Чеснок сухой — 0,5 ч. л.
- Укроп — по вкусу
- Растительное масло — 2 ст. л.
Для начинки:
- Яйца отварные — 5 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец молотый — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Приготовление:
1. Начинка самая простая. Я крупно режу отварные яйца, мелко нарезаю репчатый лук и на крупной тёрке тру морковь. На сковородку наливаю растительное масло и обжариваю лук до золотистого цвета.
2. К нему добавляю морковь и жарю до мягкости. Нарезанные яйца мну вилкой и соединяю с зажаркой. Всё тщательно перемешиваю. Солим и перчим по вкусу. Начинка готова: простая, но очень сытная.
3. Теперь приступаю к тесту. В чашу отправляю два яйца и добавляю соль. Смешиваю. Всыпаю сухой чеснок и продолжаю перемешивать.
4. Вливаю половину молока от общего количества, не прекращая мешать. Частями всыпаю всю муку и затем вливаю оставшееся молоко. Тесто должно получиться однородным, без комочков. Добавляю мелко нарезанный укроп и пару столовых ложек растительного масла.
5. На мелкой тёрке тру картофель, а затем дополнительно измельчаю его ножом, чтобы кусочки были покороче. Добавляю картофель в тесто, тщательно перемешиваю и приступаю к выпечке блинов.
6. Тесто получается жидким, поэтому блинчики выходят тонкими и очень красивыми, с кусочками укропа. А ещё на кухне приятно пахнет чесночком.
7. Кладу начинку на более тёмную сторону блинчика и сворачиваю продолговатым рулетиком.
8. Эти блины — настоящая находка. Тесто готовится очень просто, а начинкой может послужить всё, что есть в холодильнике. Нужно только желание и немного фантазии.
Рекомендации и советы по улучшению рецепта:
- Картофель лучше сразу слегка отжать после натирания, чтобы тесто не получилось слишком водянистым.
- Укроп можно заменить на петрушку или добавить немного зелёного лука для разнообразия вкуса.
- Начинка будет ещё сочнее, если добавить к яйцам и овощам 1–2 ложки сметаны.
- Тесто можно сделать более эластичным, добавив чайную ложку растопленного сливочного масла.
- Дополнительные начинки: ветчина, сыр, обжаренные грибы или курица отлично сочетаются с картофельным тестом.
- Выпекание: чтобы блины не прилипали, хорошо прогревайте сковороду и слегка смазывайте её маслом перед каждой порцией теста.
- Аромат: при желании можно добавить в тесто немного молотого чёрного перца или паприки для пикантности.
- Украшение: готовые рулетики можно слегка обжарить на сливочном масле до лёгкой корочки.
- Подача: отличная идея — подавать блинчики со сметаной, чесночным соусом или зелёным соусом на основе йогурта.
- Заморозка: блинчики можно замораживать с начинкой — это отличный вариант для быстрого завтрака или ужина.
С вами была Инга на кухне.
Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!