💥 💥 💥 Шоколадный сметанник

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ
Для теста:
Яйцо куриное 3 шт.
Сметана 12% 250 г
Сахар-песок 160 г
Мука пшеничная 130 г
Какао-порошок 50 г
Уксус столовый 9% 1 ст.л.
Сода пищевая 1 ч.л.
Соль 1 ч.л.
Для крема:
Сметана 18% 500 г
Молоко сгущённое с сахаром 200 г
Лимонный сок 15 г
Сахар ванильный 10 г
Для глазури:
Сметана 18% 3 ст.л.
Сахар-песок 3 ст.л.
Какао-порошок 1 ст.л.
Масло сливочное 1 ст.л.
💥Как приготовить:
1.Включите духовку на 160ºC. Дно формы для выпечки 20 см в диаметре застелите пергаментом. Яйца лучше заранее достать из холодильника: став комнатной температуры, они быстрее и пышнее взбиваются.
Шаг 2
В большой чаше взбейте миксером яйца с сахаром в течение двух минут. Добавьте сметану. Перемешайте. Просейте в эту же чашу муку, какао-порошок и соду, добавьте соль. Перемешайте венчиком или миксером на низкой скорости до однородности. Добавьте уксус и снова перемешайте.
Шаг 3
Вылейте тесто в форму, равномерно распределите. Поставьте в заранее разогретую духовку. Выпекайте примерно 50 минут или чуть дольше, это будет зависеть от особенностей духовки. Проверьте корж на готовность с помощью деревянной палочки: вставьте ее в середину и выньте, на ней не должно быть следов теста.
Шаг 4
Достаньте форму из духовки. Немного остудите, отделите ножом бисквит от формы по краям. Аккуратно снимите форму, переверните бисквит на решетку, снимите пергамент и дайте выпечке остыть. Осторожно: свежий бисквит хрупкий!
Шаг 5
Сделайте крем: сгущенку переложите в удобную миску, добавьте свежевыжатый лимонный сок, перемешайте. Введите холодную сметану и ванильный сахар или ванильный экстракт. Взбейте миксером на высокой скорости. 3 ст. л. крема отложите для того, чтобы потом покрыть бока торта.
Шаг 6
С бисквита срежьте верхушку, таким образом выровняв его. Верхушку измельчите в крошку. Отложите. Разрежьте бисквит на три коржа. Соберите торт, прослоив коржи кремом. Удобнее всего делать это в кондитерском кольце. Уберите торт в холодильник минимум на 5 часов, а лучше на ночь.
Шаг 7
Для глазури смешайте в кастрюльке сметану, сахар и какао. Нагрейте до растворения сахара. Добавьте сливочное масло. Перемешайте и дайте остыть. Вылейте глазурь на торт, пока он еще в форме. Уберите в холодильник на 15 минут до стабилизации глазури.
Шаг 8
Достаньте торт, аккуратно освободите от кольца. Смажьте его бока оставленным заранее кремом и покройте их бисквитной крошкой. Торт шоколадный сметанник готов!