💥 💥 💥 Свиная грудинка, вареная в луковой шелухе

Ингредиенты
Грудинка – 600 г,
соль – 3 ст. л.,
вода – 1 л,
луковая шелуха – горсть
чеснок – 3 зубчика,
лавровые листья – 2 шт.,
зерна горчицы – 1 ч. л.,
душистый горошек – 1/3 ч. л.,
черный горошек – 1/3 ч. л.
💥Как приготовить:
1.Луковую шелуху кладут в дуршлаг и тщательно промывают под проточной холодной водой. Высыпают подготовленную шелуху в кастрюлю.
2.Грудинку моют холодной водой, выкладывают поверх шелухи.
3.Наливают воду. Устанавливают средний огонь, ждут появления пены. Удалив пену, переводят огонь в минимальный режим, накрывают кастрюлю крышкой.
📍 Грудинка будет вариться в течение 45 минут, луковый отвар станет коричневым. Для тонкой полоски грудинки вполне хватает этого времени.
4.Сваренная грудинка должна находиться в луковом отваре в течение 12 часов. Когда отвар и грудинка приобретут комнатную температуру, кастрюлька отправится в холодильник.
5. Грудинку достают из лукового отвара и промокают бумажным полотенцем. Измельчают чесночные зубья, грудинку со всех сторон натирают чесноком.
6.Нарезать грудинку можно будет уже через пару часов, как только она хорошенько застынет.
📍Полезные советы
Свинину в луковой шелухе можно готовить в большом количестве. Она будет храниться в морозильной камере достаточно долго.
Для приготовления такого блюда лучше брать старую кастрюлю, поскольку посуда окрасится и, возможно, не отмоется.
Шпиговать чесноком можно сырое мясо, но допускается натереть им уже сваренный кусок.
Степень готовности свинины определяется вилкой: если при проколе выделяется прозрачный сок, то блюдо готово.
Для равномерного окрашивания мяса шелуху от лука надо разделить на две части. Одну положить на дно кастрюли, на нее поместить куски свинины, на них – вторую часть шелухи, затем влить воду.
Рекомендуется готовую свинину сначала остудить, затем натереть специями и убрать в холодильник. Так блюдо максимально наполнится ароматами приправ.
Хранить свинину, приготовленную с луковой шелухой, нужно в пакете или пищевой пленке в холодном месте.
В морозильнике вареная грудинка может находиться пару недель без потери вкусовых качеств.