💥 💥 💥 💥Смалец

Смалец - топленое при минимальной температуре свиное сало. Жир, получаемый путем такого медленного и длительного вытапливания, - это не просто полезный для организма, но и вкусный продукт питания. В некоторых регионах нашей страны смалец готовится даже из сала нутрии.
Ингредиенты :
500 Г. свежего свиного сала
2 крупные луковицы
4-5 зубчиков чеснока
1 большое зеленое яблоко
Соль, перец горошком, лавровый лист – по вкусу.
Как готовить:
1.Кусок сала нарезается на небольшие кубики. Шкурка не срезается с куска, а тоже идет в дело.
2.Помещаем сальные кусочки на сухую сковороду и включаем медленный огонь. Обжариваем кусочки до появления золотистой корочки. За это время у вас на сковородке уже должно быть приличное количество топленого жира.
3.Важно помнить, что луковицу не очищаем от кожицы, а нарезаем крупными дольками и так отправляем в жир. Через пару минут к луку можно добавить немного молотого перца, лавровый листочек и целые чесночные дольки. Любители ароматного смальца могут прибавить еще и душистый перец горошком в количестве пяти-семи штук.
4.Теперь вынимаем при помощи шумовки шкварки и луковичные дольки, а также специи и лавровый лист.
5.Вторую луковицу уже очищаем и нарезаем на мелкие кубики. Яблоко режется на дольки средней толщины. Отправляем лук и яблоки в топленое сало. Как только лучок начинает румяниться (не доводим до зажарки), вынимаем его и яблоки.
6.Из ранее вынутых шкварок убираем специи. Перекладываем кусочки яблок и обжаренного лука к шкваркам. Оставляем на десять минут остыть.
7.После остывания можно пропустить продукты через мясорубку или блендер, получив в результате однородную ароматную массу. Добавляем немного перца и соли.
8.Подготавливаем банки. Их следует хорошо промыть и просушить. Перемешиваем в отдельной емкости смалец и массу из шкварок, чеснока, лука и яблок. Раскладываем по банкам.
Держать смалец лучше всего в холодильнике. Таким образом продукт дольше сохранит свой вкус и аромат.