Правила приготовления заварного теста: 1.Перед началом заваривания муку лучше предварительно пересеять через редкое сито. 2.Высыпать её в кипяток необходимо одновременно всю. В обратном случае масса будет неравномерно проваренной с неоднородной консистенцией. 3.В рецептуре может быть одновременно вода и молоко. В таком случае перед кипячением жидкости необходимо смешать. 4.Заварившуюся мучную массу нужно оставить остыть до приятной, теплой температуры. 5.Вмешивать яйца лучше по одному, до получения необходимой густоты. Заварная основа для пирожных

Несмотря на различие в начинках основа для эклеров и профитролей готовится одинаково. Это возможно благодаря нейтральному вкусу выпечки, которая прекрасно сочетается как с кремовой начинкой, так и различными мясными паштетами. Ингредиенты: около 200 мл воды 1,5 чашки муки пару щепоток соли 1 пригоршня сахара 100 г спрэда 4 – 5 яиц Как приготовить: 1.В посуду с толстым дном заливаем воду, присаливаем и подслащиваем. Растворяем и доводим её до закипания. 2.Кладем порезанный кусочками спрэд и, помешивая, ждем, когда он растворится. 3.В кипящую массу всыпаем муку, не прекращая мешать деревянной лопаткой. Смесь считается готовой, когда она легко соберется в один комок, свободно отстав от стенок посуды. 4.Оставляем всё остывать до приятной комнатной температуры. Вбиваем по одному яйца, доводя до нужной однородной, кремообразной консистенции. Делать это можно миксером или вручную. 5.Готовую основу для пирожных выдавливаем из кондитерского мешка на устланный пергаментом противень. Заварное тесто для блинов

Заваренная основа для блинов может быть нескольких видов: на соде, дрожжевая и приготовленная без дрожжей. Блины, заваренные на молоке

Ингредиенты: 0,4 мл молока 0,2 л воды 3 яйца 30 мл масла растительного 30 г соли 0,1 кг сахара 0,4 кг муки Как приготовить: 1.Яйца соединяем с сыпучими ингредиентами и взбиваем до однородности. 2.Тонкой струйкой, непрерывно перемешивая вводим закипевшую смесь из воды и молока. Вымешиваем и оставляем немного настояться (не дольше 30 минут). 3.Добавляем масло, разбалтываем и жарим как обычно. Заварные блинчики на кефире

Заваривать основу для блинов на кефире нужно точно так же, как и в предыдущем варианте. Единственное отличие в том, что в состав входит сода, благодаря которой они получаются воздушными. Кефир можно заменить скисшим молоком или простоквашей. Ингредиенты: по 400 мл кефира и крутого кипятка 100 г сахара 2 щепотки соды немножко соли мука сколько понадобится несколько ложек растительного масла Как приготовить: 1.Яйца с помощью миксера взбиваем с сахаром до пышности. Не прекращая работу миксера вливаем аккуратно кипяток. 2.Горячий кефир присаливаем, прибавляем соду и полученную смесь вводим в яичную массу. 3.Старательно вмешиваем муку так, чтобы не было не единого комочка. Её количество можно увеличить или уменьшить. Толщина готового изделия зависит от консистенции смеси: чем оно жиже, тем тоньше получится блин. 4.В завершение добавляем растительное масло и жарим на раскаленной сковородке. Заварные блины на дрожжах

Дрожжевое французское тесто готовиться намного дольше, чем на соде, но результат вам непременно понравится. Ингредиенты: 200 мл кипятка 2,5 стакана молока 20 г сухих дрожжей 70 г сахара 2 ст. ложки мягкого маргарина немного соли 700-800 г муки Как приготовить: 1.Дрожжи разводим в трёх ложках слегка нагретого молока. Оставляем для набухания. 2.Просеиваем муку в глубокую миску и заливаем ее кипятком. Хорошо размешиваем. 3.Яйца перебиваем с сахаром, солью в однородную смесь. 4.В заваренную смесь выкладываем настоянные на молоке дрожжи, вбиваем яйца и мягкий маргарин. Хорошо вымешиваем.Теплое, но не горячее молочко вливаем в миску с опарой, размешиваем и оставляем подходить на три часа. Подошедшую массу хорошо перемешиваем. Жарим блины блины. #тесто