Уменьшать количество сахара нужно постепенно.

Поставьте себе задачу, например, с трех ложек сахара в чашке через полгода-год перейти на одну ложку. Вкусовые рецепторы перестраиваются медленно. Постепенно снижайте дозу, и однажды окажется, что в день вы уже съедаете, например, на 5 ложек сахара меньше чем раньше.