9 вкусных маринадов для рыбы

1. Скумбрия за три минуты
Ингредиенты:
- скумбрия (средняя) — 1 шт
- луковая шелуха (сколько есть, на глаз)
- соль (ложки без верха) — 5 ст.л.
- вода — 1 л
Приготовление:
Луковую шелуху замочить ненадолго в воде. Потом поставить на огонь и добавить соль. На литр воды нужно 5 столовых ложек соли (если воды надо больше, то и соли соответственно). Соленую луковую воду вскипятить, положить скумбрию и варить ровно 3 минуты! Потом рыбку откинуть на дуршлаг и можно кушать. Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
2. Скумбрия прямого посолі
Ингредиенты:
- 0,5 л воды
- 1 ст.л. соли
- 1 ст.л. сахара
- 0,5 ст.л. сухой горчицы
- 3 лавровых листа
- 1 бутон гвоздики
- 1 ст.л. растительного масла
- 1 ч.л. кориандра.
Приготовление:
Все ингредиенты складываем в кастрюльку из нержавейки, кипятим 5 минут, а затем обязательно остужаем.
Кусочки рыбы складываем в холодный рассол и накрываем тарелочкой. На следующий день можно пробовать.
Приятного аппетита!
3. Изумительная скумбрия в маринаде!
Ингредиенты:
- скумбрия - 2 шт
- лук репчатый - 1 шт
- вода - 250 мл
- гвоздика - 6 шт
- перец горошком - щепотка
- перец душистый молотый - 1/3 ч.л.
- зерна кориандра шепотка
- соль - 2 ч.л.
- сахар - 0,5 ч.л.
- масло подсолнечное - 2 ст.л.
- уксус яблочный - 2,5 ст.л.
Приготовление:
Скумбрию почистить, порезать на кусочки. Воду вскипятить, добавить туда соль, сахар, гвоздику, перец горошком и молотый, кориандр, масло, кипятить 1 мин на медленном огне. В конце влить уксус. Остудить. Лук порезать полукольцами. Рыбу сложить в миску вперемешку с луком, залить остывшим маринадом. Оставить лучше на сутки мариноваться.
Приятного аппетита!
4. Быстрая соленая рыбка
Смесь для соления:
- 2 ст.л. соли
- 1 ст.л. сахара
- 2-3 ст.л. укропа, можно свежий
- 1/2 ч.л. чёрного перца
- сухой базилик (по желанию)
Приготовление:
На пищевую плёнку выкладываем рыбку, предварительно макнув в смесь для соления с 2-х сторон. Всю рыбку плотно прижимаем, оборачиваем плёнкой и помещаем в полиэтиленовый пакет на сутки. Затем рыбку выложить на блюдо, добавить несколько капель лимонного сока и 2-3 столовые ложки растительного масла! Рыбка готова!
Приятного аппетита!
5. Скумбрия холодного копчения
Рассол:
- 2 л воды
- 8 ст.л. соли
- 4 ст.л. сахара
- 4 горсти больших луковой шелухи
- специи по вкусу
Приготовление:
Рассол вскипятим и потомим на маленьком огне минут 15. Охладить до комнатной температуры , процедить.
Отрезать голову,выпотрошить,промыть.Сложить в емкость. Залить скумбрию рассолом и положить гнет
Засолка будет продолжаться 2,5-3 суток .За это время периодически меняйте положение рыбки, чтобы она позолотела равномерно. Пришло время подвесить ее. Я это делаю с помощью больших канцелярских
скрепок Разогнуть скрепки ,одним концом проткнуть рыбку в районе хвоста и подвесить над ванной,подставив тазик или над раковиной.
Я обычно вывешиваю на ночь .И утром ,о чудо ,рыбка готова! Кожа будет слегка натянута,берем кисточку или двумя пальчиками смазываем нашу рыбоньку растительным маслицем и наслаждаемся!
Приятного аппетита!
6. Cелёдочка
Приготовление рассола:
На 3 литра воды добавить 700 гр соли, вскипятить и остудить. Слить воду с селедки. Залить рассолом и оставить на сутки, периодически перемешивая, для равномерной просолки , вынуть кусочки сельди обмакнуть в масло и в банку можно и просто влить ее и в банку с верху можно подлить масло под крышку.
Закатать, рассол рассчитан на 30 селедок .
Приятного аппетита!
7. Селёдка "ХЕ"
Ингредиенты:
- сельдь свежемороженая - 3 шт
- морковь - 3 шт
- лук репчатый - 2 шт
- чеснок - 2 зубчика
- уксус 9% - 200 мл
- соль - 1 ч.л
- масло растительное - 2 ст.л
- соевый соус - 4 ст.л
- кунжут - 2 ст.л
Приготовление:
Селёдку разморозить, почистить от костей и нарезать на кусочки. Залить селёдку уксусом и оставить на 30 минут. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на тёрке для корейской моркови. Чеснок почистить и пропустить через пресс. Слить с селёдки уксус (можно откинуть на дуршлаг, а я слила уксус через край, чтобы немного уксуса осталось). Затем добавить к селёдке лук, морковь, чеснок, масло, соевый соус, соль и кунжут. Всё хорошо перемешать и поставить на пару часов в холодильник. Селёдка "ХЕ" готова!
Приятного аппетита!
8. Селедочка маринованная пряная с лимонным соком!
Ингредиенты и приготовление:
На 1 кг сельди возьмите 3 ст.л. соли, 2 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, а лучше лимонного сока по вкусу. Добавьте черный перец горошком, душистый перец, растительное масло и 0,5 литра кипяченой воды. Также можно добавить кружочки сырой моркови, порезанный колечками красный лук и лавровый лист. Очень красиво смотрится в стеклянной баночке!
Рыбку очистите, отрежьте хвост и плавники. Приготовьте маринад. Растворите в воде сахар, соль и лимонную кислоту или сок лимона. Все размешайте и залейте сельдь маринадом, поставив затем в холодильник на сутки.
Затем рыбу помойте под струей холодной проточной воды, нарежьте небольшими ломтиками и сложите в банку, приправив каждый слой специями и залив растительным маслом, добавив морковь, лаврушку и лук. Пусть еще немного постоит и пропитается. Селедочка пряного посола готова!
Можно мариновать тушку целиком, кусочками или свернутыми ломтиками филе.
Приятного аппетита!
9. Сельдь в горчично-уксусной заливке!
Ингредиенты:
- 3 крупных свежемороженых сельди
- 1 большая головка лука
- 2 ч.л. соли
- 1 ч.л. сахара
- 0,5 ч.л. молотого черного перца
- 1 ч.л. горчичного порошка
- 150 мл подсолнечного масла (можно больше)
- 1-1,5 ч.л. уксусной эссенции
- сахар
- горчица
- перец
Приготовление:
Масло смешать с уксусной эссенцией.
Лук нарезать полукольцами.
Филе селедки нарезать полосочками по 1 см., смешать с солью и специями.
В литровую банку укладывать слоями-сельдь-лук-сель-лук. Наверху банки - лук, затем залить смесью масла с эссенцией, закрыть капроновой крышкой и в холодильник.
Огромная копилка дачных решений здесь: https://t.me/dacha_udacha