#рецепты Добавляйте к солёной, жареной или консервированной рыбе фасоль, рис, огурцы, сыр, зелень и не только. Для этих салатов идеально подойдёт сёмга, лосось, горбуша, форель, кижуч или кета. Вместо слабосолёной рыбы можно взять копчёную: она придаст блюдам необычные нотки. Майонез можно сделать дома, заменить сметаной или другими соусами. 1. Салат с красной рыбой, редисом, шпинатом и огурцом Ингредиенты 200 г слабосолёной сёмги или другой красной рыбы; 1 огурец; 4–5 редисок; 1 небольшой пучок укропа; 2–3 стебля зелёного лука; 3 столовые ложки оливкового масла; 2 столовые ложки лимонного сока; соль и перец — по вкусу; 100 г листьев шпината. Приготовление Сёмгу нарежьте тонкими длинными полосками шириной до 1,5 сантиметра, огурец — ломтиками. Редиску разделите на четвертинки или половинки, если совсем мелкая — оставьте целой. Укроп нарубите крупно, лук — мелко. В большой миске смешайте масло, лимонный сок, укроп, соль и перец. Добавьте шпинат, рыбу, огурец, редис и лук и хорошо перемешайте. 2. Салат с красной рыбой, авокадо и зеленью Ингредиенты 150 г слабосолёной сёмги или другой красной рыбы; 1 небольшая луковица; 1 авокадо; 4 столовые ложки оливкового масла; 3 столовые ложки лимонного сока; 2 столовые ложки воды; 1 чайная ложка горчицы; 1 столовая ложка мёда; 1 зубчик чеснока; 1 небольшой пучок укропа; 250 г зелени (можно использовать любой микс). Приготовление Рыбу нарежьте средними кусочками, лук и авокадо — полукольцами. Взбейте блендером оливковое масло, лимонный сок, воду, горчицу, мёд, чеснок и укроп. Масса должна получиться однородной. В глубокую миску сложите крупно нарезанную зелень, рыбу, лук и авокадо. Полейте заправкой перед подачей на стол.

3. Салат с красной рыбой, каперсами и помидорами черри Ингредиенты 150 г слабосолёной сёмги; 7–8 помидоров черри; 1 пучок укропа; 2 огурца; ½ чайной ложки соли; 2½ столовой ложки сметаны; 2 чайные ложки каперсов; 1 щепотка молотого чёрного перца. Приготовление Рыбу нарежьте средними кусочками, черри — половинками. Укроп мелко нарубите, оставив пару веточек для подачи. Огурец разделите на длинные полоски шириной до 0,5 сантиметра. Положите в дуршлаг, посыпьте солью и оставьте на 15 минут. После промойте под прохладной проточной водой и подсушите бумажным полотенцем. Для соуса смешайте сметану и укроп. Заправьте огурец, перемешайте и выложите в миску. Сверху поместите рыбу, помидоры и каперсы. Поперчите и украсьте укропом. 4. Салат с жареной красной рыбой, яблоком и горчицей Ингредиенты 150 г охлаждённого или замороженного филе сёмги или другой красной рыбы; 1 столовая ложка оливкового масла; ½ луковицы; 1 яблоко: 1 огурец; 2 столовые ложки сметаны; 2 столовые ложки майонеза; 1 столовая ложка яблочного уксуса; 1 чайная ложка дижонской горчицы; ½ чайной ложка сахара; 1 щепотка молотого чёрного перца; 50 мл жирных сливок; 100 г листового салата (любой микс). Приготовление Если сёмга замороженная, сначала оттайте её. Разогрейте в сковороде масло и обжарьте рыбу по 3–4 минуты с каждой стороны до готовности. Остудите и разделите на небольшие кусочки. Лук нарежьте мелко, яблоко и огурец — средними ломтиками. Для заправки взбейте сметану, майонез, уксус, горчицу, сахар и перец. После добавьте сливки и перемешайте ещё раз. Масса должна получиться однородной. Залейте сёмгу, овощи и яблоко соусом. Выложите на порционные тарелки сначала листовой салат, а после остальную часть блюда с заправкой.

5. Салат с консервированной красной рыбой, нутом и паприкой Ингредиенты 200 г консервированного нута; ½ столовой ложки оливкового масла; 1 чайная ложка копчёной паприки; соль и перец — по вкусу; 150 г консервированной сёмги или другой красной рыбы; 1 огурец; 3–4 веточки свежего или ½ чайной ложки сушёного укропа; 150 г зернистого творога; 1½ столовой ложки дижонской горчицы; 1 столовая ложка лимонного сока. Приготовление Нут откиньте на дуршлаг, промойте и подсушите. Смешайте с оливковым маслом, ½ чайной ложки паприки, слегка посолите и поперчите. Выложите на противень и 12–15 минут готовьте в духовке при температуре 220 °С. Периодически помешивайте. Рыбу разомните вилкой. Огурец нарежьте небольшими кубиками. Укроп измельчите. Соедините эти ингредиенты с творогом, горчицей, лимонным соком, солью и перцем. Добавьте остывший нут и перемешайте. Перед подачей приправьте оставшейся паприкой. 6. Салат с красной рыбой, свёклой и творогом Ингредиенты 250 г свёклы; 200 г зелёной фасоли; соль — по вкусу; 4 кусочка цельнозернового или любого другого хлеба; 200 г слабосолёной сёмги или другой красной рыбы; 4–5 стеблей зелёного лука; 125 г нежирного творога; 1 столовая ложка оливкового масла; 2 чайные ложки дижонской горчицы; 3 чайные ложки белого винного уксуса; 200 г листьев салата (можно использовать любой микс). Приготовление Вымойте и отварите свёклу. Опустите фасоль в кипящую подсоленную воду на 5–7 минут. Промойте овощи под проточной водой и остудите. После порежьте свёклу крупными ломтиками. Хлеб разделите на небольшие кусочки и подсушите на сковороде без масла за 1–2 минуты. Сёмгу измельчите. Лук мелко нарубите и смешайте с творогом. Для заправки взбейте масло, горчицу и уксус. На плоскую тарелку выложите листья салата, фасоль, свёклу и рыбу. Сверху — гренки и творожную массу. Полейте всё соусом и посолите перед подачей.

7. Салат с красной рыбой, рисом и фетой Ингредиенты 100 г риса; 200 мл овощного бульона (можно из кубика) или воды; соль и перец — по вкусу; 1 щепотка шафрана — опционально; ¼ чайной ложки куркумы; 1 чайная ложка чесночного порошка; 1 чайная ложка лукового порошка; 6–7 помидоров черри; 100 г феты; 200 г охлаждённого или замороженного филе сёмги или другой красной рыбы; 1 щепотка паприки; 1 столовая ложка оливкового масла; 3 столовые ложки майонеза; ½ чайной ложки белого винного уксуса; 1 щепотка горчичного порошка — опционально; 100 г салатной зелени (любой микс). Приготовление Сварите рис в овощном бульоне с щепоткой соли, перцем, шафраном, половиной куркумы, ½ чайной ложки чесночного и таким же количеством лукового порошка. Черри разрежьте на половинки, сыр разомните вилкой. Если используете замороженную рыбу, сначала оттайте её. После посыпьте по ¼ чайной ложки чесночного и лукового порошка, куркумой, паприкой, посолите и поперчите. Обжарьте на разогретом масле в сковороде примерно по 2 минуты с каждой стороны. Переложите в ёмкость для запекания и 5–10 минут готовьте в духовке при температуре 230 °С. Для заправки взбейте майонез, уксус, горчицу, остатки чесночного и лукового порошка. На большую плоскую тарелку выложите листовой салат, поверх него рис, рыбу и черри. Полейте соусом и посыпьте фетой. 8. Салат с красной рыбой, картошкой и йогуртной заправкой Ингредиенты 4–5 крупных картофелин; 1 небольшой пучок укропа; 150 г слабосолёной сёмги или другой красной рыбы; 1 луковица; 60 мл сливок жирностью 10–18%; 120 мл обезжиренного йогурта; 1 чайная ложка дижонской горчицы; 1 столовая ложка лимонного сока; соль — по вкусу. Приготовление Картофель отварите, остудите и очистите. Нарежьте крупными кусочками. Укроп мелко нарубите, пару веточек оставьте для подачи. Рыбу нарежьте тонкими полосками, лук — средними кусочками. Для заправки смешайте сливки, йогурт, горчицу, лимонный сок и укроп. В салатницу выложите рыбу, картофель и лук. Залейте соусом, посолите и перемешайте. Перед подачей оставьте в холодильнике на 20–30 минут.