1. Классические макароны с сыром Ингредиенты 300 г макарон; 1 щепотка соли; 30 г сливочного масла; 100 г полутвёрдого сыра. Приготовление Макароны отварите до готовности в подсоленной воде. Слейте жидкость и выложите пасту в глубокую миску. Добавьте сливочное масло и перемешайте. Посыпьте мелко натёртым сыром. Как только он расплавится, подавайте блюдо. 2. Макароны с сыром, сливками, шампиньонами и шпинатом Ингредиенты 250 г макарон; 4–5 зубчиков чеснока; 2 столовые ложки сливочного масла; 2 столовые ложки муки; 550 мл сливок; ½ чайной ложки соли; 1 щепотка молотого чёрного перца; 1 чайная ложка сухих приправ по вашему вкусу; 50–60 г полутвёрдого сыра; 340 г маринованного острого перца; 125 г шпината; 3–4 свежих шампиньона. Приготовление Сварите макароны и откиньте на дуршлаг. Измельчите чеснок и за 1–2 минуты подрумяньте в сливочном масле на среднем огне. Перемешайте с мукой, сливками, солью, перцем и другими приправами. Когда смесь станет однородной, засыпьте тёртый сыр и подождите, пока он начнёт плавиться. Добавьте в сковороду макароны, нарезанный перец, листья шпината и ломтики грибов. Через 3–4 минуты снимите с огня.

3. Макароны с сыром и авокадо Ингредиенты 2 авокадо; 2 чайные ложки лимонного сока; 50 г сливочного масла; 60 г муки; 500 мл молока; ½ чайной ложки соли; 1 щепотка молотого чёрного перца; 300 г пармезана; 50 г чеддера; 300 г варёных макарон. Приготовление Нарежьте авокадо кубиками. Несколько кусочков отложите, остальные разомните с лимонным соком. В сотейнике растопите масло. Добавьте муку и поджарьте на медленном огне до золотистого цвета, примерно 2–3 минуты. Влейте молоко, посолите, поперчите и хорошо смешайте. Кипятите 5 минут, пока соус не начнёт густеть. Снимите с плиты, добавьте авокадо с лимоном и тёртый сыр. Взбейте, чтобы масса была однородной. Полейте макароны соусом. Сверху украсьте кубиками авокадо. 4. Макароны с сыром, пивом и беконом Ингредиенты 3 столовые ложки сливочного масла; 3 столовые ложки муки; 240 мл пива; 240 мл молока; 180 г чеддера или другого твёрдого сыра; ½ чайной ложки соли; 1 щепотка чёрного молотого перца; 450 г варёных макарон; 8 ломтиков бекона; 150 г панировочных сухарей; 2 столовые ложки оливкового масла; 1 столовая ложка рубленого зелёного лука. Приготовление Разогрейте в сковороде сливочное масло и около минуты обжаривайте в нём муку. Постоянно помешивая, медленно влейте пиво и молоко. Оставьте на огне ещё на 2–3 минуты, чтобы смесь загустела. Добавьте сыр, мелко порезанный жареный бекон, посолите и поперчите. В форму для выпечки выложите макароны и залейте их соусом. Сверху покройте смесью из сухарей и оливкового масла. Выпекайте в духовке 25–30 минут при температуре 190 °С. Остудите 10 минут и посыпьте луком перед подачей.

5. Макароны с сыром и брокколи Ингредиенты 400 г макарон; 300 г брокколи; 1 средняя луковица; 2 столовые ложки сливочного масла; ½ чайной ложки соли; 2 зубчика чеснока; 30 г муки; 240 мл молока; 120 мл куриного бульона; 140 г чеддера или другого твёрдого сыра; 50 г моцареллы; 40 г панировочных сухарей. Приготовление Поставьте макароны вариться. За 2 минуты до готовности добавьте брокколи. Откиньте на дуршлаг, а потом переложите в форму для выпечки. Лук мелко нарежьте и 5 минут подрумянивайте на сковороде со сливочным маслом. Посолите, добавьте измельчённый чеснок и оставьте на огне ещё на минуту. Посыпьте мукой и хорошо перемешайте. Влейте молоко и куриный бульон. Доведите до кипения и дайте настояться 3–4 минуты. После добавьте 100 г тёртого чеддера и всю измельчённую моцареллу. Залейте брокколи и макароны соусом. Сверху посыпьте панировочными сухарями и оставшимся сыром. Выпекайте 20 минут в духовке при температуре 190 °С. 6. Макароны с сыром, карамелизованным луком и беконом Ингредиенты 3 средние луковицы; 1 столовая ложка оливкового масла; 2 щепотки соли; 1 столовая ложка бальзамического уксуса; 8 ломтиков бекона; 200 г макарон; 160 мл сливок; 160 мл молока; 150 г чеддера или другого твёрдого сыра; 1 щепотка молотого чёрного перца. Приготовление Лук порежьте полукольцами. Постоянно помешивая и не давая прилипать к сковороде, обжаривайте его по 10 минут сначала на сильном огне, потом на среднем, а в конце на медленном. В середине процесса добавьте щепотку соли. Готовый лук полейте бальзамическим уксусом и перемешайте. Поджарьте бекон в течение 1–2 минут. Выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Когда остынет, разделите на кусочки по сантиметру-полтора. Сварите макароны и откиньте на дуршлаг. В глубокой кастрюле вскипятите сливки, молоко и сыр. Варите на среднем огне и постоянно перемешивайте. Когда масса станет вязкой, поперчите и посолите её. Засыпьте макароны в соус, размешайте и оставьте на 5–7 на медленном огне. Перед подачей добавьте бекон и лук.

7. Сэндвичи из макарон с сыром Ингредиенты 250 г макарон; 4 столовые ложки сливочного масла; 50 мл молока; 200 г полутвёрдого сыра; 4 ломтика бекона; 8 ломтиков хлеба. Приготовление Отварите макароны и откиньте на дуршлаг. В сотейнике на медленном огне растопите 2 ложки сливочного масла. Влейте молоко, добавьте половину сыра и бекон и перемешайте. Возьмите ломтик хлеба. Намажьте его маслом и положите на тарелку «пустой» стороной вверх. Посыпьте сыром, добавьте макароны и ещё немного сырной стружки. Накройте вторым хлебным ломтиком, тоже смазанным маслом. Когда все сэндвичи будут готовы, обжарьте их на сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны. 8. Маффины из макарон с сыром Ингредиенты 300 г макарон; 1 столовая ложка сливочного масла; 1 яйцо; ½ луковицы среднего размера; 5 зубчиков чеснока; ½ чайной ложки соли; 240 мл молока; 100 г мягкого сливочного сыра; 180 г твёрдого сыра, например чеддера; 180 г полутвёрдого сыра, например фонтина; 40 г панировочных сухарей; 1 столовая ложка оливкового масла; 1 веточка петрушки или другой зелени. Приготовление Отварите макароны. Выложите в миску и смешайте с маслом и яйцом. Посыпьте измельчёнными луком и чесноком, посолите. Залейте молоком. Добавьте весь сливочный сыр, а тёртые твёрдый и полутвёрдый — примерно по ¾. Перемешайте и разложите в порционные формы для выпечки. Сверху посыпьте оставшимися сырами и полейте смесью из сухарей с оливковым маслом. Выпекайте при температуре 175 °С около 25–30 минут. Перед подачей украсьте рубленой зеленью.

9. Макароны с сыром и колбасой Ингредиенты 200 г макарон; 120 г моцареллы; 60 г полутвёрдого сыра; 60 г твёрдого сыра; 3 столовые ложки сливочного масла; 3 зубчика чеснока; 3 столовые ложки муки; 600 мл молока; 150 мл кетчупа или соуса для пиццы; 1 щепотка соли; 1 чайная ложка молотого красного перца; 1 столовая ложка сушёного орегано; 100 г сырокопчёной колбасы; 1 веточка базилика или другой зелени. Приготовление Сварите макароны и откиньте на дуршлаг. Натрите сыр. Растопите масло в кастрюле на среднем огне. Подрумяньте в нём измельчённый чеснок. Добавьте муку и оставьте жариться ещё минуту. Залейте молоко и вскипятите. Когда через 2–3 минуты смесь начнёт слегка густеть, засыпьте в неё ½ моцареллы, весь полутвёрдый и твёрдый сыр. Хорошо перемешайте. Соедините готовый соус с макаронами и половиной кетчупа. Посолите, поперчите, добавьте орегано. Переложите массу в форму, сверху сделайте слой соуса. Посыпьте оставшимся сыром и выложите кружочки колбасы. Выпекайте в духовке при температуре 190 °С примерно 15 минут. Перед подачей украсьте базиликом. 10. Макароны с сыром и сосиской в булочке Ингредиенты 4 сосиски; 2 столовые ложки муки; 2 столовые ложки сливочного масла; 1 щепотка соли; 1 щепотка молотого чёрного перца; 500 мл молока; 180 г полутвёрдого сыра; 300 г варёных макарон; 4 булочки для хот-догов; 6 ломтиков бекона; 1 ложка рубленого зелёного лука. Приготовление Сварите сосиски. Муку поджарьте на масле до золотистого цвета. Посолите, поперчите и залейте молоком. Через 2–3 минуты добавьте тёртый сыр и макароны. Перемешайте. Разрежьте вдоль булочки для хот-догов. Положите в каждую по сосиске и паре ложек макарон. Сверху посыпьте кусочками жареного бекона и зелёным луком.