Ингредиенты 2 столовые ложки оливкового масла + немного для подачи; ½ луковицы; 2 столовые ложки мелко нарезанного имбиря + немного мелко натёртого имбиря для подачи; 3 зубчика чеснока; соль — по вкусу; 2 свёклы; 2 картофелины; молотый чёрный перец — по вкусу; 1 л воды; 120 г натурального йогурта; несколько веточек тимьяна.

Приготовление Разогрейте в сковороде масло. Выложите мелко нарезанные лук, имбирь, чеснок и приправьте солью. Обжаривайте 4–5 минут до мягкости. Добавьте небольшие кусочки свёклы и картошки, соль, перец и воду. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите 25–30 минут. Овощи должны стать мягкими. Слегка остудите суп и пюрируйте его блендером до однородной консистенции. Если он густоват, влейте ещё немного воды. Смешайте йогурт и тёртый имбирь и украсьте смесью суп перед подачей. Полейте его маслом и посыпьте листьями тимьяна. Приятного аппетита