Время приготовления: 10 минут. Ингредиенты 4 куска филе лосося; соль, молотый чёрный перец — по вкусу; 2 столовые ложки оливкового масла; ¼ стакана белого вина; 1½ лимона; 2 зубчика чеснока; щепотка красного перца; 2 столовые ложки сливочного масла; 1 лимон; 2 столовые ложки свежего укропа. Приготовление Поставьте на средний огонь большую сковороду, разогрейте масло и выложите филе кожей вверх. Приправьте солью и перцем. Обжаривайте до золотистого цвета, затем переверните. Добавьте вино, сок 1 лимона, измельчённый чеснок и красный перец. Доведите до кипения, поливая филе полученным соусом. Когда лосось потемнеет, выньте его. В сковороде растопите сливочное масло и влейте сок ½ лимона. Хорошенько перемешайте. Соус должен готовиться, пока не загустеет. Это займёт примерно 2 минуты. Полейте рыбу соусом, украсьте блюдо укропом и ломтиками лимона. 2. Омлет с моцареллой

Время приготовления: 10 минут. Ингредиенты 350 г спелых помидоров разного цвета; 2 ложки оливкового масла; красный винный уксус, соль, чёрный молотый перец — по вкусу; 15 г свежего базилика; ½–1 свежего красного перца чили; 100 г моцареллы; 4 крупных куриных яйца. Приготовление Нарежьте помидоры кружочками, заправьте их ¹⁄₂ столовой ложки оливкового масла, красным винным уксусом, солью и перцем. Большую часть листьев базилика разотрите со щепоткой соли до состояния кашицы и смешайте с 1 столовой ложкой оливкового масла. Затем мелко нарежьте перец чили и моцареллу. Разогрейте в большой сковороде ½ столовой ложки оливкового масла. Взбейте и влейте яйца, помешивайте их, но не доводите до готовности. Выложите сыр в центр сковороды, сбрызните всё смесью масла и базилика. Дайте блюду немного остыть. Через минуту аккуратно сложите омлет пополам и разместите на помидорах. Разрежьте его по центру, вскрыв моцареллу. Добавьте перец чили и украсьте блюдо оставшимися листьями базилика. 3. Жареная скумбрия с томатным миксом и киноа

Время приготовления: 15 минут. Ингредиенты 300 г киноа; соль — по вкусу; ½ лимона; 4 потрошёные скумбрии; чёрный молотый перец — по вкусу; 1 чайная ложка молотого кориандра; 3 столовые ложки оливкового масла; 2 веточки свежего розмарина; 2 зубчика чеснока; 800 г помидоров разных цветов; 1 свежий красный перец чили; 1 столовая ложка бальзамического уксуса; 2 столовые ложки обезжиренного йогурта; 2 чайные ложки (с горкой) тёртого хрена; пара веточек свежего базилика. Приготовление Вскипятите 2 стакана воды и бросьте в неё киноа. Добавьте щепотку соли и половинку лимона, накройте крышкой. Варите до готовности, время от времени помешивая. Сделайте на каждой скумбрии поперечные надрезы с двух сторон, оставляя до кости примерно 2 см. Натрите солью, чёрным перцем и молотым кориандром. Затем положите тушки в большую сковороду с 1 столовой ложкой нагретого на среднем огне оливкового масла. Посыпьте рыбу розмарином и измельчёнными зубчиками чеснока и обжаривайте с обеих сторон до появления золотистой корочки. Нарежьте помидоры и выложите их на широкое блюдо. Сверху бросьте порезанный перец чили. Готовое киноа отожмите и добавьте в центр. Заправьте 2 столовыми ложками оливкового масла и 1 столовой ложкой бальзамического уксуса. Посолите и поперчите по вкусу. Жареную скумбрию разместите поверх салата. Смешайте йогурт и хрен и полейте этим соусом рыбу. Украсьте блюдо листьями базилика.