Летнее и осеннее изобилие овощей так радует глаз яркостью и разнообразием, что вдохновляет на кулинарные «подвиги» и здесь очень кстати оказывается рецепт соте из овощей. Блюдо, в котором все овощи соединяются, пропитываются соками и ароматами друг друга, но при этом сохраняют свою форму и цвет – это соте, рецепт которого мы предлагаем вашему вниманию. Ингредиенты Баклажан - 300 г; Кабачок - 300 г; Перец сладкий - 200 г; Морковь - 2 шт; Помидоры - 2 шт; Луковицы - 1 шт; Чеснок - 4 зубчика; Соль - 3-4 ч. ложки; Масло растительное - 60-80 г. Приготовление 1.Продукты для соте из овощей перед вами. Итак, как приготовить соте? 2.Баклажаны промыть, очистить от кожицы, нарезать кружочками толщиной 5-7 мм.

3.Баклажаны посолить (2 ч. ложки соли) и оставить на 10-15 минут для удаления горечи. 4.Затем промыть, обсушить. 5.Разогреть сковороду, налить растительное масло (2-3 ст. ложки). Выложить баклажаны в горячее масло (в один слой) и обжарить с обеих сторон (по 2-3 минуты с каждой), на среднем огне. Если сразу на сковороду все баклажаны не помещаются, жарить их порциями, добавляя (при необходимости) перед каждой порцией 0,5 ст. ложки масла. 6.Молодые кабачки вымыть и очистить от кожицы. Крупные кабачки вымыть, очистить от кожицы и удалить семена. Затем кабачки нарезать кружочками или ломтиками толщиной 5-7 мм, посыпать солью (0,5 ч. ложки). И сразу можно жарить. 7.При необходимости долить на сковороду растительное масло (0,5-1 ст. ложки). Кабачки обжарить с обеих сторон (по 2-3 минуты с каждой) на среднем огне. Также при необходимости можно жарить кабачки порциями, доливая по 0,5 ст. ложки масла. 8.Перец вымыть, удалить семенную часть, нарезать кружочками.

9.При необходимости долить на сковороду растительное масло (около 1 ст. ложки). Перец пожарить с обеих сторон до золотистого цвета (по 1-2 минуты с каждой) на среднем огне. Также можно жарить порциями. 10.Морковь очистить от кожуры, помыть и нарезать тонко кружочками. 11.При необходимости долить на сковороду растительное масло (0,5 ст. ложки). Морковь обжарить, помешивая, на среднем огне 1-2 минуты. 12.Помидоры вымыть, нарезать поперек кружочками толщиной 0,5-0,7 мм, посолить (0,5 ч. ложки). 13.Если нужно, долить на сковороду 0,5 ст. ложки масла. Помидоры также обжарить с обеих сторон (по 1 минуте с каждой). 14.Лук очистить, помыть и мелко нарезать.

15.Если нужно, снова долить на сковороду 1 ст. ложку масла. Лук слегка обжарить, помешивая (1-2 минуты). 16.Чеснок очистить и мелко измельчить. 17.Подготовленные овощи аккуратно смешать в миске, посыпать измельченным чесноком и переложить в казанок. Если есть необходимость, можно досолить. 18.Довести овощи до кипения. Уменьшить огонь. Потушить соте из овощей до готовности (15-20 минут) на самом маленьком огне, под крышкой. 19.Соте из овощей готово. 20.При подаче соте из овощей можно украсить зеленью. Приятного аппетита!