Полезное, питательное и, главное, очень вкусное – именно с таким блюдом ливанской кухни я вас сегодня познакомлю. Речь идет об одном из самых популярных на Востоке салатов – «Табуле». Вариаций его существует очень много, в зависимости от страны. Подают его в основном как закуску к основным блюдам, но, как по мне, он может быть отличным гарниром и даже неплохим перекусом. Он достаточно питательный, несмотря на то, что не содержит мяса или любых других компонентов животного происхождения. Поэтому имеет все шансы стать частым гостем на вашем столе в период поста или если вы придерживаетесь диеты. Основным ингредиентом «Табуле» является булгур. Собственно, о нем я бы хотел рассказать больше, потому что хотя он в наших продуктовых магазинах продается уже давно, популярным его не назовешь. Вероятно, из-за того, что мало кто знает, какие вкусные блюда из него получаются. А зря. Булгур – чрезвычайно полезен. И по многим показателям обходит гречку или рис. Начнем с того, что это ни что иное, как пшеница. Но это совсем не пшеничная крупа, к которой мы привыкли, потому что зерно для нее собирается в период молочной спелости. Если говорить о пользе и кому бы он был наиболее нужен, то это, в первую очередь, людям, имеющим профессии, связанные с физическими нагрузками или спортсменам. Ведь эта крупа достаточно калорийна и хорошо усваивается. Отличным подспорьем будет и тем, у кого проблемы с выпадением волос и кто хочет иметь здоровую кожу.

Положительное влияние происходит благодаря куче микроэлементов (фосфор, железо, селен, медь, цинк, марганец, калий, натрий и кальций) и витаминам группы В (В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9) К, Е, бета-каротин. Вы, наверное, обратили внимание на это многообразие витамина B. Именно поэтому булгур будет и неплохим успокаивающим средством, если вы его включите в свой рацион на постоянной основе. Плюс он хорошо регулирует обмен веществ. Составляющие: Булгур – 120 г Кипяток – 250 мл Петрушка – 100 г Мята – 3 веточки Помидоры – 350 г Лимонный сок – 1-2 ч.л. Зеленый лук – 4 веточки Репчатый лук – по вкусу Соль, перец – по вкусу Оливковое масло – 2-3 ст. л Готовится ливанский салат «Табуле» довольно быстро. Однако его можно приготовить и заранее. Но тогда один совет – не заправляйте его до подачи на стол. Можете обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник. А уж масло и лимонный сок добавите, когда за столом соберутся гости. Начинайте готовить с того, что замочите булгур в кипятке. Кипяток нужен крутой, то есть максимально горячий. Высыпьте крупу в миску, добавьте немного оливкового масла, перемешайте и залейте водой. Сверху накройте крепко крышкой. Как видите, булгур не варится, а запаривается, что существенно влияет на его полезный состав. Настаиваться примерно 20 минут.

Тем временем подготовьте помидоры. С них нужно снять кожицу. Сделать это легко. Нам опять нужен будет кипяток. Сделайте на верхушке помидоров крестообразный надрез, положите их в глубокую миску и опустите в горячую воду. Через минуту можно вытаскивать. Теперь кожица легко снимется. Выбирайте помидоры твердых сортов. Ведь серединку – там где сок и мякоть, мы будем удалять. После того, как почищены помидоры, разрежьте их на 4 части и удалите мягкую середину. Делается это для того, чтобы салат «не потек». После этого режем на небольшие кусочки. Промойте в холодной воде петрушку и мяту. Немного обсушите. Тогда салат будет не только вкусным, но и освежающим. Если будете класть мяту, то используйте только листики без веточек. Всю зелень мелко режем и высыпаем в миску. Так же моем и мелко режем лук. Все кладем в салатник.

Когда булгур будет готов, можем начинать собирать наш «Табуле». К зелени добавляем помидоры, потом булгур. Смотрите внимательно, чтобы вместе с ним не попала жидкость. Он должен быть сухим. Солим и перчим. Если любите поострее, добавьте щепотку кайенского перца.  Хорошо перемешайте, чтобы все составляющие равномерно распределились. Заправьте салат оливковым маслом и лимонным соком по своему вкусу. Можно подавать. К «Табуле» хорошо подходит лаваш. Все же, салат ливанский. Поэтому подавать его можно как в большом салатнике, так и завернутым в лаваш. Фантазируйте!