4–6 порций Для фрикаделек: 1 большая упаковка (400 г) плавленого сливочного сыра «Хохланд» 4 зубчика чеснока 100 г жареного фундука 1 небольшой пучок петрушки по 0,5 ч. л. молотой зиры и копченой паприки свежемолотый черный перец Для салата:

2 крупных розовых помидора 1 упаковка желтых помидоров черри 1 сладкая крымская луковица 40 г красного винного уксуса по 0,5 ч. л. крупной соли и коричневого сахара бородинский хлеб для подачи Для заправки: по 1 пучку зеленого базилика и укропа 2 зубчика чеснока сок и цедра 1 лайма 100 мл оливкового масла «экстра вирджин» 1 ч. л. коричневого сахара соль, свежемолотый черный перец  1. Для сырных фрикаделек натрите чеснок на самой мелкой терке. Смешайте с плавленым сыром, зирой и паприкой, поперчите, поставьте в холодильник на 20 мин.

2. Тем временем порубите фундук с петрушкой как можно мельче. Надев одноразовые тонкие перчатки или постоянно смачивая руки в холодной воде, слепите из сырной массы шарики размером с небольшой грецкий орех и обваляйте в фундучно-петрушечной крошке. 3. Для заправки измельчите всю зелень и чеснок с щепоткой соли в пасту – при помощи погружного блендера, в ступке или просто ножом. Смешайте с соком и цедрой лайма, а также с оливковым маслом.

4. Нарежьте сладкий лук перьями шириной 1 см, посыпьте солью и сахаром, полейте уксусом и перемешайте руками.

5. Разложите салатные листья на тарелки. Крупно нарежьте помидоры, черри разрежьте пополам, перемешайте помидоры с луком и выложите на салатные листья. 6. Сверху выложите сырные фрикадельки, полейте заправкой и подавайте с бородинским хлебом.

Приятного аппетита!