Правила заморозки продуктов Перед замораживанием все продукты должны остыть до комнатной температуры. Если они холоднее, то греть их не нужно. Пряные травы нарежьте, смешайте с водой или растительным маслом и разлейте по формочкам для льда. Так они лучше сохранят аромат, а готовить будет удобнее. Заморозить в кубиках можно также вино и бульон. Мясо, рыбу и птицу нужно как следует упаковать, чтобы ничего не подтекало. Кроме того, за долгое время в морозильнике эти продукты вымерзают — теряют влагу, становятся сухими и жесткими. От этой беды качественная упаковка тоже защитит.

Перед приготовлением мясо и рыбу нужно разморозить при комнатной температуре. Все остальные продукты можно готовить прямо сразу: например, жарить тосты из замороженного хлеба. Никогда не замораживайте мясо и рыбу повторно. После вторичной разморозки продукт расползется на волокна и потеряет все свои вкусовые качества. Не набивайте морозилку слишком плотно. В камере должен оставаться воздух. Дрожжевое или слоеное тесто после заморозки становится только вкуснее. Так что бесстрашно готовьте его впрок. Какие продукты нужно хранить в морозилке Отварные макароны

Готовый рис Орехи (если их хранить на воздухе, они могут прогоркнуть) Мука Сливочное масло Тертый сыр Очищенные бананы Хлеб, сухари, панировочные сухари и смеси Травы Вино (разлитое в пакеты или контейнеры для льда) Яйца без скорлупы, разделенные на белки и желтки, вылитые в контейнеры

Мясо, рыба и птица — как сырые, так и приготовленные Какие продукты нельзя замораживать Молоко: после разморозки оно расслаивается. Жареная пища: она обязательно отсыреет, и то, что должно быть хрустящим, превратится в клейкое месиво. То же самое касается всех блюд, приготовленных во фритюре и в кляре. Сметана: из размороженной сметаны исходного продукта не получится. Листовые салаты и другие продукты с высоким содержанием воды (огурцы, например): после разморозки они расползутся в невнятную массу. Сколько можно хранить еду в морозилке Год: цельную тушку птицы, стейки, бланшированные овощи, фрукты в сиропе, варенье. 8 месяцев: замороженные фрукты, сливочное масло, белая рыба. Полгода: отдельные части тушки птицы, разделанное мясо, фруктовый сок, хлеб, торты и пирожные.

4 месяца: жирная рыба, печенье, соленое масло, мороженое. 3 месяца: нарезанный бекон, супы и соусы, дрожжевое тесто.