#рецепты Запекайте кусочками или целую тушку, со сметаной, аджикой или мёдом, с овощами или без. Будет вкусно. 1. Кролик в духовке со сливками, соевым соусом и луком Ингредиенты 3 небольшие луковицы; 1 лимон; 650 г кролика; 3 столовые ложки соевого соуса; 1 столовая ложка растительного масла; 8–10 зубчиков чеснока; 1 чайная ложка сушёного или свежего тимьяна; 1 чайная ложка сушёного или свежего розмарина; соль — по вкусу; чёрный перец — по вкусу; 250 мл сливок; зелень — опционально. Приготовление Лук разрежьте на половинки или четвертинки, лимон — пополам. Кролика разделите на порционные кусочки, залейте соевым соусом, перемешайте и оставьте на 30 минут в холодильнике. После переложите в форму, смазанную маслом. Добавьте лимон, неочищенные зубчики чеснока и лук. Посыпьте тимьяном и розмарином, посолите, поперчите и залейте сливками. Запекайте примерно 45–60 минут или немного дольше при температуре 180 °С. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью. 2. Кролик в духовке с луком, сацебели и сметаной Ингредиенты 1 кролик; 3 луковицы; 3–4 зубчика чеснока; 200 г сметаны; 1½ чайной ложки соли; 1 щепотка молотого кориандра; 1 щепотка уцхо‑сунели; 1 щепотка базилика; 100 мл соуса сацебели; 1 столовая ложка сухой аджики. Приготовление Кролика нарежьте порционными кусочками, лук — кольцами или полукольцами. Чеснок пропустите через пресс. Сметану соедините с солью, кориандром, уцхо‑сунели, базиликом, сацебели, аджикой, луком и чесноком. В глубокой миске перемешайте кусочки кролика со сметанным соусом, закройте пищевой плёнкой и оставьте на 10–12 часов в холодильнике. После переложите в пакет для запекания, завяжите и сделайте в нём несколько маленьких отверстий. Запекайте кролика примерно 50–60 минут при температуре 190–200 °С. После откройте пакет и оставьте в духовке ещё на 5–10 минут.

3. Кролик в духовке с луком и картошкой Ингредиенты 2½ кг кролика; 1 кг картошки; 1–2 луковицы; 3 столовые ложки майонеза; 400–500 мл воды; соль — по вкусу; чёрный перец — по вкусу; 1 столовая ложка растительного масла. Приготовление Кролика нарежьте порционными кусочками, картошку — средними. Лук измельчите. Майонез размешайте с водой, солью и перцем. Форму для запекания или противень смажьте маслом. Выложите кролика с картошкой и луком. Залейте майонезным соусом. Выпекайте примерно полтора‑два часа при температуре 200 °С. Если жидкость быстро испаряется, добавляйте по мере необходимости. 4. Кролик в духовке с мёдом и соевым соусом Ингредиенты 2 столовые ложки соевого соуса; 1 столовая ложка мёда; 2 столовые ложки оливкового масла; 1 столовая ложка лимонного сока; 1 щепотка молотого имбиря; 1 щепотка майорана; чёрный перец — по вкусу; 1–2 луковицы; 1 кг кролика. Приготовление Соевый соус соедините с мёдом, маслом, лимонным соком, имбирём, майораном и перцем. Лук нарежьте кольцами или полукольцами. Кролика разделите на порционные кусочки. Перемешайте с луком и соусом. Накройте пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике на 10–12 часов. Выложите кролика с луком и соусом в форму для запекания. Накройте фольгой. Запекайте сначала 30 минут при температуре 200 °С, а после ещё примерно час при 180 °С. Приблизительно за 10 минут до готовности уберите фольгу, чтобы мясо подрумянилось.

5. Кролик в горшочке с картофелем и морковью Ингредиенты 800 г кролика; 800 г картошки; 1–2 моркови; 1 луковица; приправы для картофеля — по вкусу; соль — по вкусу; 1–2 столовые ложки растительного масла; чёрный перец — по вкусу; 1½ чайной ложки хмели‑сунели; 3–4 чайных ложки кетчупа; 200–300 мл воды; 100 г сливочного масла. Приготовление Кролика нарежьте небольшими порционными кусочками, картофель — средними, морковь — небольшими, лук — полукольцами или четвертинками колец. Картошку смешайте со специализированными приправами и солью. В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте кролика, после засыпьте лук и готовьте ещё примерно столько же. Посолите, поперчите, посыпьте хмели‑сунели. Разложите мясо с луком по горшочкам, добавьте кетчуп и картошку с морковкой. Залейте водой примерно наполовину. Накройте крышкой и поставьте в слегка разогретую духовку. Запекайте при температуре 200 °С примерно 45 минут. После добавьте в горшочки сливочное масло и томите ещё 15 минут при температуре 180 °С. Готового кролика с картошкой оставьте в выключенной духовке ещё на 15 минут. 6. Кролик в духовке с аджикой Ингредиенты 400 г кролика; соль — по вкусу; чёрный перец — по вкусу; 2 столовые ложки растительного масла; 5 столовых ложек аджики. Приготовление Кролика нарежьте кусочками. Сложите в форму для запекания. Посолите, поперчите, добавьте масло и аджику. Плотно закройте фольгой и выпекайте примерно час при температуре 200 °С.

7. Кролик в духовке со сметаной и грибами Ингредиенты 2½ кг кролика; 2–3 луковицы; 800 г шампиньонов; 1–2 зубчика чеснока; 3–4 столовые ложки сливочного масла; соль — по вкусу; чёрный перец — по вкусу; 400 г сметаны. Приготовление Кролика нарежьте порционными кусочками, лук — кольцами или полукольцами, шампиньоны и чеснок — четвертинками. В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне. За 30–50 секунд подрумяньте чеснок, после уберите. В том же масле за 5–6 минут обжарьте кролика и выложите в казан. На сковороде, где готовили мясо, за 3–5 минут спассеруйте лук. Добавьте его к кролику вместе с солью и перцем. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне примерно час. Оставшееся масло разогрейте в сковороде. Обжарьте грибы за 7–10 минут и посолите. Кролика вместе с шампиньонами переложите в форму для запекания. Сметану соедините с соусом, который образовался при тушении мяса, посолите, поперчите и тоже вылейте в форму для запекания. Накройте крышкой и готовьте в духовке примерно час при температуре 180 °С. 8. Кролик в духовке с овощами Ингредиенты 1 кролик; 3–5 картофелин; 1 морковь; 2 луковицы; 2 столовые ложки лимонного сока; 4 зубчика чеснока; 4 столовые ложки растительного масла; 2 столовые ложки воды; соль — по вкусу; чёрный перец — по вкусу; зелень — опционально. Приготовление Кролика нарежьте порционными кусочками, картошку и морковь — средними, 1 луковицу — полукольцами, другую — четвертинками или мельче. Взбейте блендером лимонный сок вместе с чесноком, четвертинками лука, 3 столовыми ложками масла, водой, солью и перцем. Полейте мясо готовым соусом, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 1 час в холодильнике. Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё посоленные и поперчённые овощи, сверху — кролика. Плотно закройте фольгой. Выпекайте примерно полтора часа при температуре 200 °С. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.