#рецепты Интересные сочетания с овощами, сыром, курицей, орехами и не только. 1. Салат с грибами и фасолью Ингредиенты 300 г замороженных шампиньонов; 1 луковица; 1 перец чили; 2 зубчика чеснока; 1 банка фасоли (400 г); 30 г грецких орехов; 1 небольшой пучок петрушки и укропа; ½ столовой ложки дижонской горчицы; ½ столовой ложки виноградного или винного уксуса 9%; 3 столовые ложки растительного масла; соль — по вкусу; 1 чайная ложка сахара. Приготовление Грибы и лук нарежьте небольшими кусочками. Перец измельчите. Чеснок пропустите через пресс. Из банки с фасолью слейте жидкость. Орехи измельчите. Зелень нарубите. Горчицу смешайте с уксусом, чесноком, 1 столовой ложкой масла, солью и сахаром. В сковороде разогрейте оставшееся масло на среднем огне. Обжарьте шампиньоны примерно за 3–5 минут. Добавьте лук и готовьте ещё 5–6 минут. Выложите в миску, смешайте с фасолью, перцем и орехами. Заправьте горчичным соусом, посыпьте зеленью и перемешайте. 2. Салат с грибами, морковью и горошком Ингредиенты 680 г моркови; 190 г маринованных грибов (шампиньонов, опят или других); 100 г консервированного горошка; 3 зубчика чеснока; соль — по вкусу; чёрный перец — по вкусу; 230 г майонеза. Приготовление Разогрейте антипригарную сковороду без масла на среднем огне. Выложите в неё крупно натёртую морковь и готовьте 3–4 минуты, постоянно помешивая. После переложите на тарелку и остудите. Грибы, если они целые, нарежьте средними кусочками. Из горошка слейте жидкость. Чеснок пропустите через пресс или измельчите ножом. Смешайте морковь с грибами, горошком и чесноком. Посолите, поперчите и заправьте майонезом. Перед подачей оставьте на несколько часов в холодильнике.

3. Салат с грибами, орехами и курицей Ингредиенты 300 г куриного филе; соль — по вкусу; чёрный перец — по вкусу; 3–4 столовые ложки растительного масла; 700 г шампиньонов; 1 луковица; 3 яйца; 2 маринованных или свежих огурца; 70 г грецких орехов; 3 столовые ложки майонеза. Приготовление Курицу посолите и поперчите. В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне. Обжарьте филе до готовности примерно за 20–25 минут. Остудите и нарежьте средними кусочками. Шампиньоны и лук нарежьте некрупно. В сковороде без масла обжарьте грибы на среднем огне. Когда испарится сок, который они выделят, добавьте масло, посолите, поперчите и засыпьте лук. Готовьте ещё 5–7 минут. Выложите на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки масла. Остудите. Яйца сварите вкрутую за 10 минут. Нарежьте средними кусочками или соломкой вместе с огурцами. Грецкие орехи за пару минут обжарьте на сковороде без масла и разделите на несколько частей. Сложите в миску курицу, яйца, огурцы, грибы с луком и орехи. Посолите, поперчите и заправьте майонезом. 4. Салат с грибами, курицей и картошкой Ингредиенты 550 г картошки; 350 г куриного филе; 250 г солёных огурцов; 1 пучок зелёного лука; 1 пучок петрушки; 300 г маринованных опят; чёрный перец — по вкусу; 5 столовых ложек майонеза. Приготовление Картошку и куриное филе отварите до готовности. Остудите и нарежьте небольшими кусочками вместе с огурцами. Лук и петрушку нарубите. Сложите в миску овощи, курицу, грибы и зелень. Поперчите, заправьте майонезом и перемешайте.

5. Салат с грибами, языком и корнишонами Ингредиенты 200 г говяжьего языка; 2–3 корнишона; 70–80 г твёрдого сыра; 1–2 столовые ложки растительного масла; 100 г шампиньонов; 1 луковица; соль — по вкусу; майонез — по вкусу; 1 горсть миндаля — для украшения. Приготовление Говяжий язык отварите до готовности. Остудите и нарежьте некрупно вместе с корнишонами. Сыр натрите на крупной или средней тёрке. В сковороде разогрейте масло на умеренном огне. Грибы и лук нарежьте небольшими кусочками. Слегка посолите и обжарьте примерно за 10 минут, после остудите. Сложите в миску язык, шампиньоны с луком и сыр. Посолите, заправьте майонезом и перемешайте. Сверху намажьте ещё слоем майонеза и украсьте миндалём. 6. Салат с грибами, ветчиной и огурцами Ингредиенты 1 картофелина; 1 морковь; 150 г ветчины; 3–4 небольших маринованных огурца; 2–3 яйца; 200 г маринованных опят; 200 г майонеза; 1 небольшой пучок укропа. Приготовление Картофель и морковь отварите до готовности. Остудите и натрите на крупной тёрке. Ветчину и огурцы нарежьте небольшими продолговатыми кусочками. Яйца сварите вкрутую за 10 минут и натрите на средней тёрке. В миску выкладывайте слоями ветчину, грибы (немного оставьте для украшения), морковь, картошку и яйца. Каждый пласт промазывайте майонезом. Сверху украсьте рубленым укропом и опятами.

7. Салат с грибами, курицей и горошком Ингредиенты 2 куриные грудки; 1–2 столовые ложки растительного масла; 18 средних шампиньонов; соль — по вкусу; 1 небольшой пучок укропа; 400 г консервированного горошка; 150–180 г майонеза. Приготовление Куриные грудки отварите до готовности. Остудите и нарежьте небольшими кусочками. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Грибы нарежьте мелкими кубиками, посолите и обжарьте до золотистого цвета примерно за 10 минут. Остудите. Нарубите зелень. Из горошка слейте жидкость. Сложите в миску курицу, шампиньоны, горошек и укроп. Посолите, заправьте майонезом и перемешайте. 8. Салат с грибами, огурцами и яйцами Ингредиенты 1 куриная грудка; соль — по вкусу; чёрный перец — по вкусу; 2 яйца; 200 г вешенок; 1 огурец; 1 луковица; 1–2 столовые ложки растительного масла; 2–3 столовые ложки майонеза. Приготовление Куриную грудку посолите, поперчите, заверните в фольгу и запекайте 20–30 минут при температуре 200 °С. Остудите и разделите на средние кусочки. Яйца сварите вкрутую за 10 минут. Охладите и натрите на крупной тёрке. Вешенки и огурец нарежьте небольшими кусочками, лук — полукольцами. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 2–3 минуты обжарьте лук, добавьте грибы и готовьте ещё 12–15 минут. Выложите на тарелку и остудите. Сложите в миску курицу, грибы с луком, яйца и огурец. Посолите, поперчите и заправьте майонезом.