Расскажем, как запечь самую обычную рыбу так, чтобы удивить всех. 1. Минтай в духовке с соевым соусом Ингредиенты 1 тушка минтая (500–600 г); 50 мл соевого соуса; 2–3 веточки базилика или петрушки; 2 столовые ложки растительного масла. Приготовление Минтай разрежьте на крупные кусочки. Положите их в миску, тщательно натрите соевым соусом и посыпьте рубленым базиликом. Фольгу слегка смажьте маслом и положите на неё минтай. Полейте рыбу оставшимся маслом и закройте фольгу, чтобы получился свёрток. Запекайте в духовке примерно 30–40 минут при температуре 200 °С. После откройте фольгу и готовьте ещё 5 минут. 2. Минтай в духовке с петрушкой и апельсиновой солью Ингредиенты 1 апельсин; 100 г соли; 2–3 веточки петрушки; 100 г панировочных сухарей; 5 столовых ложек растительного масла; 4 филе минтая. Приготовление С апельсина снимите цедру и измельчите в кухонном комбайне вместе с солью. Зелень нарубите. Примерно две столовые ложки апельсиновой соли смешайте с панировочными сухарями и петрушкой. Оставшуюся соляно‑цитрусовую смесь используйте для других блюд. Форму для запекания смажьте столовой ложкой масла, выложите в неё филе минтая и равномерно покройте его панировкой. Каждый кусочек полейте одной столовой ложкой растительного масла. Выпекайте в духовке при температуре 180 °С примерно 20–25 минут. Перед подачей оставьте блюдо на 5–10 минут при комнатной температуре.

3. Минтай в духовке с лимоном и петрушкой Ингредиенты 3 столовые ложки сушёной петрушки; 60 мл лимонного сока; 2 столовые ложки лимонной цедры; 4 столовые ложки растительного масла; соль — по вкусу; молотый чёрный перец — по вкусу; 4 филе минтая. Приготовление Петрушку смешайте с лимонным соком, цедрой, тремя столовыми ложками масла, солью и перцем. Форму для запекания смажьте оставшимся маслом. Выложите минтай и посыпьте лимонной смесью. Запекайте рыбу примерно 20–25 минут при температуре 200 °С. 4. Минтай в духовке с кабачками Ингредиенты 70–100 г твёрдого сыра; 2 средних цукини; 2 средних жёлтых или обычных кабачка; 2 столовые ложки растительного масла; соль — по вкусу; молотый чёрный перец — по вкусу; ½ чайной ложки смеси итальянских приправ или других пряностей для рыбы; 4 филе минтая. Приготовление Сыр натрите на средней тёрке. Кабачки нарежьте средними кусочками и смешайте с половиной масла, солью, перцем и приправами. Разложите их одинаковыми порциями на 4 куска фольги, сверху поместите филе минтая. Полейте оставшимся маслом, посолите и поперчите. Посыпьте сыром. Закройте края фольги, чтобы получились конверты с рыбой и овощами внутри. Выложите на противень и запекайте в духовке примерно 35 минут при температуре 190 °С. Перед подачей на стол слегка остудите в течение 5–7 минут.

5. Минтай в духовке с луком и майонезом Ингредиенты 1–2 луковицы; 1 столовая ложка растительного масла; 600 г филе минтая; соль — по вкусу; молотый чёрный перец — по вкусу; специи для рыбы — по вкусу; 3–4 столовые ложки майонеза. Приготовление Лук нарежьте средними кусочками. Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё рыбу, слегка посолите, поперчите и добавьте специи. Сверху посыпьте луком и смажьте майонезом. Выпекайте в духовке примерно 25–30 минут при 180 °С. 6. Минтай в духовке с помидорами и сыром Ингредиенты 600 г филе минтая; 1 помидор; 100 г твёрдого сыра; 1 столовая ложка растительного масла; соль — по вкусу; молотый чёрный перец — по вкусу; 2–3 столовые ложки сметаны или майонеза. Приготовление Филе минтая нарежьте средними кусочками, помидор — тонкими кружочками. Сыр натрите на крупной тёрке. Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё рыбу. Посолите и поперчите. Сверху выложите помидоры, смажьте сметаной и посыпьте сыром. Запекайте в духовке примерно 25 минут при температуре 180 °С.

7. Минтай в духовке с лимоном, луком и сыром Ингредиенты 1 луковица; 1 лимон; 200 г твёрдого сыра; 1 столовая ложка растительного масла; 6 филе минтая; соль — по вкусу; молотый чёрный перец — по вкусу; 1 щепотка паприки. Приготовление Лук нарежьте полукольцами, лимон — ломтиками. Сыр натрите на крупной тёрке. Противень застелите фольгой и смажьте маслом. Выложите половину лука, на него — рыбу. Посолите, поперчите и добавьте паприку. Сверху положите лимонные ломтики и посыпьте сыром. Выпекайте примерно 30 минут при температуре 180 °C. 8. Минтай в духовке с морковью, луком и сыром Ингредиенты 300 г филе минтая; 1 чайная ложка лимона; соль — по вкусу; молотый чёрный перец — по вкусу; 2 луковицы; 2 моркови; 100 г твёрдого сыра; 3–4 столовые ложки растительного масла; 4–5 столовых ложек майонеза. Приготовление Минтай полейте лимонным соком, слегка посолите и поперчите. Лук нарежьте небольшими кусочками. Морковь и сыр натрите на крупной тёрке. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 3–5 минут поджарьте лук с морковью, постоянно помешивайте. Посолите и слегка остудите. В форму для запекания выложите половину овощей, минтай и оставшиеся морковь с луком. Сверху смажьте майонезом и посыпьте сыром. Запекайте примерно 25 минут при температуре 180 °С.

9. Минтай в духовке с панировкой из анчоусов Ингредиенты 2 зубчика чеснока; 1–2 веточки розмарина или петрушки; 50 г мякоти белого хлеба; 6 шт консервированного филе анчоуса; 4 чайные ложки растительного масла; соль — по вкусу; перец — по вкусу; 400 г филе минтая. Приготовление Чеснок нарежьте средними кусочками. Розмарин мелко порубите. Хлеб измельчите в кухонном комбайне. Добавьте чеснок, анчоусы, половину масла, соль и перец. Снова взбейте в кухонном комбайне, но не очень долго, чтобы кусочки ингредиентов не слишком измельчились. Выложите филе минтая на противень, смазанный маслом, и посыпьте панировкой. Запекайте при температуре 180 °С примерно 20–25 минут. 10. Минтай в духовке с маринованными огурцами Ингредиенты 500 г филе минтая; соль — по вкусу; молотый чёрный перец — по вкусу; 2 маринованных огурца; 1–2 зубчика чеснока; 1–2 веточки укропа; 250 г сметаны; 1 столовая ложка растительного масла. Приготовление Филе минтая нарежьте средними кусочками. Слегка посолите и поперчите. Огурцы натрите на крупной тёрке. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс. Укроп нарубите. Смешайте всё со сметаной. Форму для запекания смажьте маслом и выложите в неё рыбу. Сверху полейте огуречно‑сметанным соусом. Запекайте в духовке примерно 30 минут при температуре 180 °С.