#рецепты Желательно брать молодые овощи. Порядок приготовления: Спаржевые стручки очистите от хвостов и волокон. Проварите 5 минут в слегка подсоленной воде. Морковь и капусту порежьте на мелкие кусочки. Потушите по отдельности. Репчатый лук мелко покрошите. Обжарьте на малом количестве растительного масла. Непосредственно в сковороду с луком внесите томатный соус. Овощи добавьте в луково-томатную массу и пассеруйте еще 5–7 минут. В конце посолите и всыпьте специи. Стеклянную тару предварительно помойте содой и пастеризуйте. Салат разложите по банкам и подвергните термической обработке. Готовые заготовки закрутите, переверните и оставьте до полного остывания. Уберите в холодное место. Салат из фасоли и томатов Ингредиенты: 1 кг молодой спаржи; 1 кг томатов; 300 г лука; 300 г моркови; 60 мл растительного масла; соль и сахарный песок по 2 ст. л.; лавровый лист; 2 зубчика свежего чеснока; уксус 9%-ный — 2 ст. л. По желанию добавляется любая зелень. Способ приготовления: Очищенную спаржу нарежьте на куски длиной около 4 см. Кончики в состав не включайте. Проварите 5–7 минут в соленой воде. Помидоры сначала обдайте кипятком и удалите кожицу. Покрошите кубиками. Поставьте тушиться на огонь на 15 минут. Лук и морковь измельчите, обжарьте с малым количеством масла. В мягкие томаты внесите: фасоль, луково-морковную смесь, специи, сахар и соль. Кипятите еще 15–20 мин. На последнем этапе добавьте измельченную зелень, чеснок пластинками и уксус. В стерилизованные банки разложите салат и сразу закройте. Укутайте толстым одеялом. Спустя 2–3 часа, после полного остывания, уберите в прохладное место. Стручковая фасоль с тыквой на зиму. Салат в сочетании с ароматной тыквой получается изысканным и необычным. Сладковатый тыквенный привкус и томатная кислинка придают оригинальную пикантность блюду. Список продуктов: 1,8 кг молодой тыквы; 1 кг спаржевой фасоли; 1 кг помидоров; 500–700 г красного сладкого перца; 200 г сахара; 55 г соли; 70 мл 9%-ного уксуса; 2 головки чеснока. Свежая зелень по желанию. Пошаговое приготовление: Очищенную от кожуры и семечек тыкву нарежьте на кубики. Стручки спаржи покрошите кусками, а перчики — пластинами. Чеснок соедините с томатами, взбейте в блендере до однородной консистенции. Все подготовленные овощи добавьте в чесночно-томатное пюре. Поставьте массу на огонь и варите в течение часа. Готовый салат разместите в стерилизованные стеклянные емкости и дайте остыть. Затем уберите в холод. Спаржевая фасоль в любой комбинации получается вкусной и сытной. А добавление томатов и других компонентов вносит аппетитную изюминку и непередаваемый аромат. Это блюдо превосходно и как отдельная закуска, и в сочетании с любыми гарнирами.