Полезные советы

Украшение торта белково-заварным кремом КРЕМ БЕЛКОВЫЙ ЗАВАРНОЙ (Итальянская меренга). Ингредиенты: 132 г белка (у меня - белки от 4 яиц) щепотка соли 1 ч ложка лимонного сока Ваниль Для сиропа: 330 г сахара **Я всегда беру сахара в 2,5 раза больше по весу чем белков. Таким образом, взвесив свои белки, вы всегда можете рассчитать количество сахара. 100 мл воды ** Количество воды не имеет большого значения, главное - смочить весь сахар. Если вы нальете больше воды, то на варку сиропа вам соответственно потребуется немного больше времени. Вода дольше будет выпариваться, а значит сироп медленнее достигнет нужной температуры. Приготовление. ***Секрет приготовления белкового крема очень простой: нужно уварить сахарный сироп до 120 градусов, одновременно взбить белки до устойчивых пиков, влить горячий сироп (не прекращая взбивания) в белки - взбить массу до пышного крема. Т.е. вы должны знать, за какое время ваш сироп достигнет нужной температуры и за какое время вы взобьете белки до пиков в вашем миксере. Зная это, вы без труда угадаете, на какой минуте (или при какой t) после начала варки сиропа, вам нужно начинать взбивать белки. Время же варки сиропа у всех разное. Это зависит от того, на каком огне вы варите сироп и в какой кастрюле (толщина дна и диаметр). Помещаем белки в чашу миксера. Ковш с водой и сахаром ставим на плиту. Включаем сироп вариться на максимальном нагреве. Слегка помешивая, доводим сироп до кипения и снижаем нагрев плиты до среднего. Начинаем взбивать белки с щепоткой соли. Как только белки взобьются в легкую пену, добавляем лимонный сок, ваниль. ** Мой планетарный миксер взбивает белки за 3 минуты, поэтому, я начинаю взбивать белки только после того, как сироп закипит и его t достигнет 107"С. Если у вас обычный миксер, то возможно вам следует начать взбивать белки гораздо раньше. Например, как только сироп начнет закипать. Итак, белки взбиты до устойчивых пиков, сироп достиг t - 120 градусов. *** Если у вас нет термометра, то готовность сиропа можно проверить разными способами: варить сироп до "нитки", до "мягкого шарика"... Все эти способы подробно описаны в интернете. Снимаем кипящий сироп с плиты и сразу вливаем его тонкой струйкой в взбивающиеся на средней скорости белки. Увеличиваем скорость миксера до максимальной; взбиваем меренгу до тех пор, пока чаша не станет теплой. Крем получается очень вкусным, воздушным, легким (т.к. не содержит ни капли жира)! И самое главное, он прекрасно держит форму и отлично подходит для оформления тортов, кексов, пирожных!😋 Автор: Анжела Сон

Тыквенный кекс В сезон тыквы я готовлю из тыквы выпечку, каши и блины. Мне нравится не только её вкус и цвет, но и то, что она полезна. Я вообще считаю тыкву универсальной, куда бы я её не добавила, везде она великолепна. Вот решила поделиться рецептом простого тыквенного кекса. Он получается очень вкусным и ярким. Нам потребуется: мука пшеничная - 300 г мякоть тыквы - 200 г масло сливочное (можно маргарин) - 130 г сахар - 140 г яйцо - 2 шт. разрыхлитель - 10 г ванильный сахар - 10 г соль - 1/4 ч. л Мякоть тыквы натереть на мелкой тёрке. В глубокую миску просеять муку, добавить разрыхлитель и соль. Яйца вбить в глубокую ёмкость, удобную для взбивания. С помощью миксера, слегка взбить яйца. Затем всыпать сахар и ванильный сахар. Всё хорошо взбить в течение 5 минут. Сахар должен полностью раствориться, а масса должна посветлеть и увеличиться в объёме. Влить полученную массу в муку. Всё хорошо перемешать с помощью силиконовой лопатки или ложки. Масса получится густая и комковатая. Добавить в тесто мякоть тыквы. Не нужно отжимать сок от тыквы, нам потребуется эта влага. Всё хорошо перемешать. Тесто для тыквенного кекса получится вязким и липким. Масло растопить и слегка остудить. Влить растопленное масло в тесто и всё тщательно перемешать. Тесто получится не жидкое, но гладкое и ровное, с прожилками тыквы. Выложить тесто в форму и разровнять. Я использовала силиконовую форму и предварительно её не смазывала маслом. Поставить форму с тестом в разогретую духовку и выпекать тыквенный кекс при температуре 180-200 градусов примерно 40 минут. Готовность можно проверить сухой зубочисткой. У меня кекс поднялся вулканчиком и слегка треснул, но на вкус это не повлияло. Готовый кекс достать из формы и остудить на решётке. Перед подачей можно посыпать кекс сахарной пудрой, а я решила приготовить сахарную глазурь и покрыть ею тыквенный кекс. Для приготовления глазури я взяла 4 столовых ложки сахарной пудры и немного апельсинового сока. В сахарную пудру добавлять "каплями" апельсиновый сок и тщательно перемешивать. Как только консистенция глазури будет гладкой, однородной и слегка льющейся, нужно покрыть глазурью кекс. Дать пару минут, для того чтобы глазурь схватилась. Подать тыквенный кекс к чаю или кофе, да и с молочком он очень хорош. На фото видно, каким высоким и красивым получился кекс, приготовленный по этому рецепту. Приятного чаепития! Автор: Вероника Крамарь

Рецепт родом из СССР. Старый рецепт простого и вкусного блюда!👩‍🍳🥕🍅🥘🥬 Жареная капуста "По-советски" на сковороде. Это очень старый рецепт, но тем не менее блюдо из капусты ароматное и вкусное. Сейчас мало кто готовит его именно так, почти всегда добавляют к нему мясо или грибы, или ещё что-то, я же намереваюсь напомнить вам рецепт, по которому это блюдо готовили ещё наши родители. Пусть оно и без изысков, но ожидание моё полностью оправдало. Нам понадобится: Граммов 700 белокочанной капусты. Пара луковиц. Одна крупная морковь. 2-3 зубчика чеснока. Два помидора. Соль и перец по вкусу. Растительное масло для жарки. Для начала чистим и моем овощи, с капусты удаляем верхние листы. Шинкуем капусту не очень мелко, морковь трём на мелкой тёрке, лук нарезаем четвертинками колец, помидоры - небольшими кубиками, чеснок мелко рубим ножом. На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем лук и обжариваем его до лёгкого золотистого цвета. Всыпаем к нему морковь. Перемешиваем и готовим пару минут. Затем добавляем в сковороду капусту, снова перемешиваем. Готовим, часто помешивая, до тех пор, пока капуста не станет светло-золотистой. Вливаем в сковороду граммов 150 горячей воды и накрываем её крышкой. Продолжаем готовить на среднем огне, пока вода не испарится. Это займёт минут 10-12. Затем добавляем помидоры. Крышкой больше не накрываем. Солим, перчим по вкусу и хорошенько перемешиваем. Через 4-5 минут кладём в сковороду чеснок. В очередной раз перемешиваем и через пару минут снимаем с огня. Наша ароматная и вкусная капуста полностью готова. Подаём на стол как отдельное лёгкое блюдо или как гарнир. При подаче можно украсить её рубленой зеленью. Такая капуста ещё отлично подойдёт в виде начинки для пирожков или блинчиков. Приятного аппетита!

Готовим великолепную выпечку из самых простых продуктов!👩‍🍳🍮🌭🥮☕🍪 САМЫЙ ПРОСТОЙ И ВКУСНЫЙ ПИРОГ НА КЕФИРЕ НА СКОРУЮ РУКУ Рецепт самого простого пирога на кефире с добавлением манной крупы — то есть, это манник! В рецептуре отсутствуют сливочное масло и яйца — и, ещё здесь не нужно тратить время на разбухание манки, весь процесс приготовления именно теста займет у вас менее 5 минут... А там уж, останется только дождаться, когда пирог испечется! Мякиш получается очень нежным, рассыпчатым — и, всегда-всегда без исключения, пропекается идеально! Ингредиенты (используемый стакан объемом 200 мл): Кефир — 2 стакана Манка — 2 стакана Сахар — 2 стакана Мука — 2 стакана Растительное масло — 1 стакан Разрыхлитель — 2 ч. л. Если делаете такой пирог впервые — и всё-таки не уверены, что он у вас получится, сократите указанное количество продуктов в 2 раза и приготовьте небольшой пирог. И, теперь приготовление! Для этого, закладываем все указанные ингредиенты поочерёдно в миску, и миксером размешиваем до однородности. И на этом, тесто готово... А если же есть подобающая кухонная техника, то есть кухонный комбайн или блендер, смело пользуемся ими — закладываем всё в чашу, и техника за вас всё смешает. Тесто должно получиться средней густоты, и спадать с лопатки лентами. Теперь, подобранную форму для выпечки (сковороду) смазываем небольшим количеством сливочного масла (3 г), немного обсыпаем мукой и заливаем готовое тесто. Выпекаем пирог в духовке, при температуре 180 градусов 35-40 минут. Испечённый пирог достаем из духовки, и позволяем ему постоять минут 7-10 в форме, после чего перекладываем на блюдо. Приятного аппетита!

Налистники с творогом я впервые попробовала на свадьбе у друга, которая была в деревне. Их вкус покорил меня навсегда. После свадьбы я раздобыла рецепт этих чудесных налистников, и теперь сама радую свою семью этим чудом. Готовятся они на молоке и крахмале, получается тоненькие, нежнейшие и ароматные, по-домашнему теплые и удивительно вкусные! Ингредиенты: Яйца — 5 штук; молоко — 0,5 литра; крахмал — 5 столовых ложек; соль, сахар по вкусу; подсолнечное масло — 1 столовая ложка. Начинка: Творог — 300 грамм; яйцом — 1 штука; сахар по вкусу; можно изюм, мак добавить. Сметана и масло для смазывания налистников. Налистники. Венчиком взбиваем яйца с сахаром.Затем добавляем крахмал, растирая с сахаром и яйцом, чтобы не было комочков.Затем вливаем молоко, подсолнечное масло и перемешиваем. Даем постоять 15 минут. и начинаем жарить.Первый раз сковороду смазываем подсолнечным масло или кусочком сала, и начинаем жарить налистники. распределяя тесто по всей сковороде. Жарить только с одной стороны! Творог перетереть с сахаром и яйцом, по желанию добавить мак, изюм. На готовые налистники выкладываем начинку из творога, заворачиваем либо конвертиком, можно просто трубочкой.Складываем налистники в кастрюльку или горшочек, перемазывая слои сметной и растопленным сливочным маслом.Отправляем на 10-15 минут в духовку.Тесто получается жидким, ТАК И ДОЛЖНО БЫТЬ, ничего больше добавлять не нужно. У вас все обязательно получится! Рецепт этих налистников без муки, и в этом их прелесть! Аромат, будет на весь дом! Божественный вкус этих налистников покорит сердца даже великих гурманов!