#рецепты По желанию можно добавить вместо орехов мак, цукаты или сухофрукты. Из очищенной тыквы нужно сделать пюре. Нарежьте ее небольшими кусочками и запеките в духовке до мягкости около 40 мин. Если времени нет, отварите в кипятке или на пару 15–20 минут. Еще один способ — запечь в микроволновой печи. Сложите кусочки в глубокую миску, налейте на дно немного воды, иначе тыква пересохнет. Готовьте примерно 15–20 минут. Готовые кусочки остудите и пюрируйте блендером. Тщательно промойте апельсин, снимите цедру мелкой теркой, не задевая белый слой. Добавьте цедру и специи к тыквенному пюре. Всыпьте сахар, перемешайте венчиком или миксером на низкой скорости до однородности. Влейте растительное масло, снова перемешайте. Яйца немного взбейте в отдельной посуде вилкой или венчиком. Добавьте к тыквенной массе и хорошо перемешайте. Просейте муку, смешайте с разрыхлителем и всыпайте к тыкве, непрерывно помешивая. Добавляйте муку постепенно, пока не получится консистенция густой сметаны. В зависимости от сорта тыквы и способа ее приготовления может понадобиться чуть меньше или чуть больше муки для нужной консистенции. Очистите и измельчите орехи, добавьте в тесто. Смажьте форму маслом, если необходимо, влейте тесто. Духовку заранее разогрейте до 180 °С, запекайте кекс примерно 45 мин. Готовность кекса проверяйте спичкой, она должна выходить сухой. Если форма глубокая — используйте длинную деревянную шпажку, она должна доставать до середины кекса. Если готовите маленькие кексы в специальных формочках, они будут готовы примерно через 20 минут. По этому рецепту тыквенные кексы получаются достаточно сладкими, можно обойтись без глазури и посыпки. Если же хотите украсить десерт глазурью или кремом, можно немного уменьшить количество сахара в тесте.