#рецепты Ингредиенты • Сыр твёрдых сортов (40 грамм); • Грибы(250 грамм); • Лук-порей (половина стебля); • Сывороточный сыр(70-80 грамм); • Оливковое или растительное масло (3 ст.л.); • Яйца (3 шт.) + 1 желток без белка; • Мука (300 грамм); • Растительное масло (2 ст.л.); • Специи. Процесс приготовления: Этап 1. Замесить тесто из вышеперечисленных ингредиентов, накрыть и поставить на полчаса настояться. Это очень важно сделать, чтобы тесто «настоялось», и итальянцы никогда не пренебрегают этим действием. Этап 2. Измельчить лук и грибы и поджарить на медленном огне почти до полной готовности. Этап 3. Натереть твёрдый сыр на мелкой тёрке. При желании сывороточный сыр можно промыть. Далее нужно смешать сыры, всыпав лук и грибы. Добавить специи (с учетом того, что сывороточный сыр может дать слишком много соли). Этап 4. Раскатать тесто, вырезать небольшие квадратики. Выложить начинку на один, накрыть вторым и сильно придавить пальцами, чтобы нечего не разлепилось. Этот этап можно облегчить, нарезав тесто продолговатыми полосками и выложив начинку на одинаковое расстояние. Накрыть это такими же по размеру полосками и разрезать квадратиками. Далее их нужно слепить. Этап 5. Закинуть в кипящую воду, до того момента, пока не всплывут. Если сыр промыт, то воду можно подсолить. Подавать порционно, добавив сливочное масло и щепотку зелени. По желанию можно приготовить различные соусы. Для этого рецепта отлично подойдёт шпинатный соус, который элементарен в приготовлении. Для него нужно: • Шпинат (25-30 грамм); • Чеснок (пару зубчиков); • Специи; • Растительное масло (для поджарки); • Сметана (100 грамм). Этап 1. Измельчить шпинат и лук. Этап 2. Разогреть сковороду, налить немного растительного масла и обжарить шпинат с луком до появления золотистой корочки. Этап 3. В сковороду высыпать сметану, постепенно перемешивая, добавить специи и выдавить зубчик чеснока. Дать соусу протушиться и пересыпать в ёмкость для соусов. Употреблять лучше в остывшем виде.