#черника Чернику издавна ценят как полезную для здоровья ягоду. Считается, что черника положительно влияет на зрение, улучшает кровообращение сетчатки глаза, улучшает сумеречное зрение, улучшает работу желудочно-кишечного тракта и обмен веществ, обладает противоопухолевым и противовоспалительным действием. Листья и побеги черники используют в составе комплексной терапии некоторых форм диабета, а блюда из ягод черники — в качестве профилактики тромбозов и инфаркта миокарда, потому что в в составе черники содержится антикоагулянт, снижающий свертываемость крови. Надо заметить, что не все положительные эффекты влияния черники на здоровье человека подтверждены научными исследованиями, но точно можно сказать, что в сезон имеет смысл наесться свежими ягодами, приготовить вкусные десерты с черникой и заготовить ягоды на зиму.

Кулинарная ценность Важной особенностью черники является то, что большая часть полезных свойств сохраняется при кулинарной обработке, поэтому вы смело можете готовить с черникой самые разные блюда. Покупать чернику лучше в проверенных источниках, чтобы не приобрести ягоды, собранные в радиоактивных зонах или вдоль дорог. Такая черника может принести больше вреда, чем пользы. Можно собирать её в лесу самостоятельно, выбирая экологически чистые зоны. С черникой готовят множество разнообразных блюд: от простой протёртой с сахаром ягоды до пирогов и пирожных. Из черники получаются насыщенные по вкусу и цвету напитки: компоты, морсы, кисели, ликёры и коктейли, в которых можно комбинировать чернику с другими ягодами; черничная начинка очень уместна в сладких открытых и закрытых пирогах; яркая окраска ягод очень способствует добавлению черники в мороженое, сорбеты, суфле и желе, сложные ягодные десерты. Черника не имеет ярко выраженного аромата, имеет не резкий и не приторный вкус, прекрасно сочетается с молочными и кисломолочными продуктами: йогуртом, сметаной, сливками, что отражается в национальных блюдах.

Интересные факты — Красящее вещество черники антоциан меняет окраску в зависимости от кислотности. В кислой среде цвет становится более красным, а в щелочной — синеет. Сок черники используют как фиолетовый растительный краситель, в том числе для клеймения мяса. — Чернику некоторые путают с голубикой, особенно в англоязычных странах, где обе ягоды называются blueberry (синяя ягода). Для черники есть отдельный термин bilberry, но зачастую в англоязычных рецептах используется название blueberry, хотя по иллюстрациям видно, что это черника. Картинка отсюда, там же есть интересные подробности о разнице черники и голубики Голубика это родственник черники, но это садовая культура, она заметно крупнее, но главное — внутри голубика светло-зелёная и не красится.

Рецепты с черникой На сайте foodclub.ru уже немало рецептов с черникой, и сейчас, пока сезон мы рекомендуем приготовить самые вкусные черничные блюда. Вот некоторые примеры: Черничное мороженое Тосканский пирог с черникой Черничный крем Ягодный пирог Галета с черникой Варенье из черники Финский пирог с черникой