#советы Рецепты горчицы 1. Острая горчица Для любителей горчицы, которая прошибает до слёз. Ингредиенты 6 столовых ложек горчичного порошка; 6–8 столовых ложек горячей воды; ½ чайной ложки соли; 1 чайная ложка сахара; ½ столовой ложки яблочного уксуса. Приготовление Насыпьте порошок в герметичный контейнер или банку. Тонкой струйкой влейте туда воду и тщательно перемешайте до консистенции сметаны. Закройте крышкой и оставьте в тёплом месте на 7–10 часов. За это время горчица осядет, а наверху появится жидкость. Если вы хотите, чтобы горчица получилась очень острой, то эту жидкость сливать не нужно. Добавьте в ёмкость соль, сахар и уксус и хорошо размешайте. Поставьте горчицу в холодильник на несколько часов. 2. Домашняя горчица на рассоле Ещё один вариант очень острой горчицы. Можно использовать как огуречный, так и капустный или помидорный рассол. Ингредиенты 6 столовых ложек горчичного порошка; 8–10 столовых ложек рассола; 1 чайная ложка растительного масла — опционально. Приготовление Смешайте горчичный порошок и рассол до однородной консистенции. Можно добавить растительное масло, если хотите немного нейтрализовать остроту. Оставьте горчицу настаиваться при комнатной температуре на 6–8 часов. 3. Сладкая горчица с мёдом Горчица, приготовленная по этому рецепту, получается довольно мягкой. Однако пикантная остринка в ней всё же присутствует. Ингредиенты 5 столовых ложек горчичного порошка; 4–6 столовых ложек горячей воды; ⅓ чайной ложки соли; 1 столовая ложка мёда; 1 чайная ложка растительного масла. Приготовление Смешайте порошок и воду до однородной консистенции. Затем добавьте все остальные ингредиенты и тщательно перемешайте. Если захотите горчицу послаще, добавьте чуть больше меда. Переложите горчицу в банку, закройте крышкой и оставьте в тёплом месте на ночь. 4. Зернистая горчица Эта горчица готовится из целых семян, что придаёт ей ярко выраженный вкус и аромат. Ингредиенты 6 столовых ложек семян горчицы; 7 столовых ложек яблочного уксуса; 2 чайные ложки мёда; ½ чайной ложки соли. Приготовление Залейте семена горчицы уксусом и оставьте в холодильнике на сутки. После этого немного разогрейте, измельчите блендером половину этой массы и смешайте с остальной горчицей. Добавьте сахар и соль и перемешайте. Выложите в банку, закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на два дня. 5. Дижонская горчица Классический рецепт французской приправы, которая отличается особым ароматом и мягким, почти не острым вкусом. Ингредиенты 400 мл сухого белого вина; 1 луковица; 3 зубчика чеснока; 13 столовых ложек горчичного порошка; 3 столовые ложки мёда; 1 столовая ложка растительного масла; 2 чайные ложки соли; несколько капель соуса табаско. Приготовление Влейте в кастрюлю вино, добавьте мелко порезанные лук и чеснок и доведите до кипения. Затем готовьте ещё 5 минут на слабом огне без крышки, остудите и процедите. Смешайте жидкость с горчичным порошком до однородной консистенции. Затем добавьте мёд, масло, соль и табаско, поставьте кастрюлю на слабый огонь и, постоянно помешивая, дайте горчице загустеть. Выложите её в банку, закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на ночь