ИНГРЕДИЕНТЫ: каперсы – 1 ст. л. сосиски – 4 шт. луковицы – 2 шт. лист лавровый. варено-копченая ветчина – 50 г. средние соленые огурцы – 4 шт. мука – 1 ст. л. веточки укропа и петрушки – по 3 шт. соль, перец горошком – по вкусу. говядина на косточке – 450 г. лимон – 1 шт. варено-копченая грудинка – 200 г. морковь – 1 шт. масло сливочное – 1 ст. л. сметана – 150 мл. маслины с косточками – 10 шт. томатная паста – 1 ст. л. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1 Мясо вымыть, положить в кастрюлю, залить 3,5 л холодной воды и довести до кипения. Снять пену, добавить очищенную морковь и одну луковицу. Варить 1,5–2 ч, до мягкости мяса.

Шаг 2 Оставшуюся луковицу очистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить лук, 6 мин. Всыпать муку и готовить 2 мин. Добавить томатную пасту и жарить, помешивая, еще 5 мин.

Шаг 3 Соленые огурцы нарезать небольшими кубиками.

Шаг 4 Бульон процедить. Вареное мясо, копчености и сосиски нарезать кубиками.

Шаг 5 Довести бульон до кипения, положить все мясопродукты, жареный лук, огурцы, каперсы, маслины, горошины черного перца и лавровый лист. Варить 8–10 мин. В конце варки добавить соль по вкусу.

Шаг 6 Зелень промыть и измельчить. Лимон нарезать тонкими ломтиками. Положить зелень и лимон в кастрюлю, прогреть, 1–2 мин. Снять с огня, дать настояться, 20 мин. Солянку разлить по тарелкам, подать к столу со сметаной. Можно посыпать свежей зеленью.

Как, вы еще не с нами? Вступайте в нашу группу - Советская Кухня по ГОСТу и не только...