Острые маринованные помидоры

Маринад для помидоров бывает разным. Большинство из нас предпочитает маринованные помидоры сладковатого вкуса, неострые. Однако имеются любители остренького, предпочитающие томаты жгучие, кислые, с добавлением большого количества красного острого перца, чеснока, уксуса, хрена, которые придают им острый вкус.
Острые зеленые маринованные помидоры
Потребуется взять:
томатов – сколько понадобится;
сахара – 300 г;
6 л воды;
стакан соли;
4 стручка жгучего перца;
чеснока – 2 головки;
2 моркови;
перца болгарского сладкого – 4 шт.;
зелени (укропа, петрушки) - 2 пучка;
0.5 л уксуса.
Приготовление помидоров:
Отобрать зеленые и бурые томаты. Надрезать каждый плод вдоль, не разрезая полностью. Приготовить маринад. Перемолоть через мясорубку перец сладкий и горький, чеснок, морковь, зелень. Полученный состав добавить в кипящий маринад, вскипятить.
Плоды помидоров сложить в банки и залить дважды кипятком. На третий раз залить кипящим маринадом и укупорить.
Острые маринованные помидоры, бабушкины
Необходимые составляющие:
помидоры – по потребности;
лист хрена, укроп зонтиками – индивидуально;
чеснок - 5 зубцов на 1 банку литровую;
1 ст. л. сахара;
литр воды;
уксус 9%-ной концентрации – 0,5 стакана;
перец – 6 горошин на литровую банку и 3 шт. гвоздики;
1.5 ст. л. соли.
Процесс приготовления помидоров:
Отобрать помидоры приблизительно одинакового размера и сделать в каждом прокол в районе плодоножки. На дно каждой банки положить лист хрена, нарезанный укроп, перец. Уложить плотно томаты. Приготовить маринад, вначале растворив в кипятке соль и сахар и после снятия с огня добавить уксус. Залить острые помидоры приготовленным маринадом. Следующее действие - банки накрыть крышками и поставить на плиту стерилизоваться. Время стерилизации - от 20 до 40 минут, в зависимости от емкости тары.
Маринованные острые помидоры с чесноком
Требуемые ингредиенты:
помидоры – около 0.5 кг из расчета на банку емкостью 1 литр;
чеснок – горсть на литровую банку;
литр воды;
1 ст. л. уксуса 9%-ной концентрации;
сахар – 3 ст. л. «с горкой»;
1 ст. л. соли.
Последовательность действий:
Подготовить спелые красные помидоры, которые порезать на 4 части. Выложить томаты в банки, перекладывая каждый слой нарезанными дольками чеснока. Сварить маринад и кипящим залить помидоры. Поставить банки емкостью 1 литр для стерилизации на 10 минут. Специи и пряности в данном рецепте отсутствуют.