Сегодня готовим: Лапша для лагмана (Завтра будет рецепт лагмана)

Что нужно:
соли 10 г
яиц 2 шт.
воды 440 мл
масла растительного 160 мл
муки 0,9 кг
соды 3 г
Что делать:
Взять миску с глубокими бортиками и в нее вбить два яйца. Добавить половину указанного количества соли.
Взбить яйца и добавить 2/3 всей воды. Она должна быть теплой, но не горячей. Перемешать.
Просеять в другую миску муку, сделать в центре небольшое подобие кратера и в центр вылить яично-водную смесь.
Начать смешивать ингредиенты ложкой, а затем вручную замесить тесто.
Выложить тесто на стол и, если нужно, подсыпать муку, замесив достаточно крутое тесто. Это занимает минут десять точно;
Накрыть тесто миской и оставить на час.
В это время в еще одну глубокую миску всыпать соду, вторую половину соды и остатки воды, размешать.
По истечению времени тесто достать и втереть в него немного водо-солевого раствора. Затем скрутить его в жгут и снова немного втереть. Продолжать, пока оно не станет эластичным.
Равномерно на доску выложить тесто, раскатать его и порезать на небольшие полоски. Выложить их на поднос, где есть масло. Оставить на двадцать минут, снова накрыв миской.
Далее взять одну из полосок и немного пропустить ее сквозь пальцы. Нужно прокручивать полоску, дабы она приобрела толщину обычной шариковой ручки.
Повторить процесс со всеми полосками и отделить их друг от друга, дабы не слиплись.
Нагреть большую кастрюлю с водой и солью, опускать туда каждую полоску отдельно. Это убережет от склеивания. Варить не более пяти минут. После этого обдать холодной водой и добавить еще масло, помешать. Использовать далее по рецепту блюда.
Готовьте с нами! Готовьте сами!