Сегодня готовим: Бешбармак (еврейская кухня)

Что нужно:
Баранина — 4 Килограмма (лучше на кости)
Колбаса из конины — 1,5 Килограмма
Мука — 700 Грамм
Яйца — 2 Штуки
Лук репчатый — 2 Штуки
Перец болгарский — 3 Штуки
Зелень — По вкусу (петрушка и укроп)
Специи — По вкусу
Вода — 400 Миллилитров
Картофель — 5 Штук
Что делать:
Мясо и колбасу выложите в кастрюлю, залейте водой и посолите. Проварите 2 часа, снимая пену. Тем временем, приготовим тесто. 1 ст.л соли растворите в 400 мл кипятка. Муку просеиваем в миску, вбиваем 2 яйца, постепенно добавляя соленую воду, замешиваем крутое тесто. Накройте тесто пленкой и дайте ему отдохнуть 30 минут.
Помните тесто, присыпьте его мукой и раскатайте в пласт толщиной 2 мм. Намотайте пласт на скалку, прямо по ней сделайте длинные надрезы ножом, чтобы получилась лапша. Как вариант, используйте лапшерезку.
Готовим подливу. Нарежьте лук полукольцами, перец - соломкой, зелень - измельчите. Предварительно отварите в бульоне картофель, затем отварите все нарезанные овощи, добавив приправу или специи по вкусу. Варить 3-4 минуты.
В конце добавьте лапшу и варите до ее готовности. При подаче на стол, сперва на тарелку кладут лапшу, затем нарезанное мясо, колбасу. Сверху овощи и картофель.
Готовьте с нами! Готовьте сами!
#второе@sekrethozajki
#второе #мука #бешбармак