Ризотто — это одно из самых узнаваемых блюд итальянской кухни.

Его подают как на семейных ужинах, так и в ресторанах высокой гастрономии.
Но секрет этого блюда не только в мастерстве повара, а в том, что кладут в его основу.
Этот продукт должен быть особенным: он впитывает в себя бульон, специи, ароматы вина и при этом остаётся слегка упругим на зуб.
Именно благодаря ему ризотто приобретает кремовую текстуру, которой так восхищаются гурманы по всему миру.