Предыдущая публикация
Сочная самса с говядиной — готовим по-домашнему!
А вы знаете, откуда родом самса?
Когда тесто тает, а аромат сводит с ума.
«Вкус детства — это не просто еда. Это тепло, воспоминания и любовь, завернутые в слоёное тесто».
Самса — не просто пирожок. Это символ уюта, гостеприимства и восточной щедрости. Сегодня поделюсь рецептом, с которым получится даже у новичков — хрустящая корочка, сочная начинка и никакой суеты!
Что понадобится:Для теста:
мука – 500–550 г
вода – 200 мл
соль – 1 ч.л
сливочное масло – 220 г
Для начинки:
говядина – 550 г
курдюк – 100 г
лук – 2 шт
соль – 1 ч.л
перец – по вкусу
кориандр – 1 ч.л
сушёный чеснок – 1 ч.л
желток – для смазывания
Как готовим:
1. Готовим тестоПросеиваем муку, соединяем с подсоленной водой. Замешиваем до эластичности, отправляем в холодильник на 30–40 минут.
Тесто станет плотным и удобным для раскатки.
2. Готовим слоиРастапливаем сливочное масло. Делим тесто на 4 части, каждую раскатываем тонко, смазываем маслом и укладываем слоями. Сворачиваем в рулет, режем на кусочки по 15 см. В морозилку на 30–40 минут.
Это придаст тесту слоистость — секрет той самой корочки.
3. НачинкаГовядину режем мелким кубиком, лук шинкуем, курдюк измельчаем. Всё перемешиваем с солью, перцем, кориандром и чесноком.
Курдюк даёт тот самый вкус — сочно и ароматно.
4. Формуем самсуКаждый кусочек теста раскатываем в круг (10–12 см), кладём начинку, защипываем края. Смазываем желтком.
Форму можно сделать треугольной — как классическая самса.
5. ВыпекаемОтправляем в духовку на 180°C на 30–35 минут. Ждём румяной корочки!
Аромат соберёт всех на кухне ещё до подачи.
Идеально с чаем или айраном!Самса хороша и горячей, и на второй день. А если осталось — разогрейте на сковороде без масла, и она снова хрустящая!
Как вам такой рецепт? Пробовали готовить самсу дома или только покупали в пекарне?
Следующая публикация
Комментарии 37