В афганском казане гороховый суп получается просто бомба!

Очень наваристый, сытный, с насыщенным вкусом и ароматом – пальчики оближешь! Горох специально замачивать не нужно, в казане он и так отлично разварится до состояния пюре.


Копчености берите на свой вкус – что найдется в холодильнике, то и кладите. Со специями тоже можно поэкспериментировать. Овощи крупно режьте, чтобы не получилась каша-малаша.


Что нужно:


Горох сухой – 250 г
Морковка – 1 штука (примерно 120 г)
Луковицы – 2 штуки (около 150 г)
Картошка – 5-6 штук
Копченый бекон – 200 г
Копченая свиная спинка – 400 г
Соль – чайная ложка
Перец черный горошком – 7-8 штук
Масло растительное – пара столовых ложек
Лаврушка – 2 листика
Вода – 1,5-2 литра
Афганский казан на 5 литров

Как готовить:


Овощи почистите и помойте. Горох тоже промойте, но не замачивайте.


Лук нарежьте полукольцами, морковь – кружочками или брусочками. Бекон – ломтиками, картофель – кубиками, но не мелко.


В казан налейте масло, выложите морковь, лук и бекон. Обжаривайте на среднем огне с открытой крышкой минут 7-10, помешивая. Если любите бекон до хрустящей корочки, жарьте подольше.


Затем добавьте копченую свиную спинку, горох, соль, лаврушку, перец и картофель. Залейте водой.


Закройте казан крышкой, поставьте на плиту на максимум. Когда из клапанов пойдет пар, убавьте огонь до минимума и варите час. Следите, чтобы пар выходил свободно.


Выключите плиту и дайте супу постоять в казане минут 10, чтобы давление спало.


Разлейте горячий суп по тарелкам и посыпьте зеленью. Приятного аппетита!