Рыбный суп – отличный вариант первого блюда, питательный и вкусный!

Сегодня я приготовил ароматный суп из головы сазана.


Что нам понадобится:


Голова сазана (1-2 шт.)
Луковица (1 шт.)
Помидор (1 шт.)
Морковь (1 шт.)
Картофель (400 г)
Киноа (60 г)
Лаврушка (2 листика)
Перец горошком (3-4 шт.)
Соль – по вкусу
Масло для жарки (2 ст. л.)
Вода (1 л)

Приготовление:


Подготовьте все продукты. Для супа я взял стандартный набор овощей: морковь, картошку и лук. Помидор добавит цвет и вкус. Из специй – только лаврушка, перец и соль.


Сазана купил в магазине, уже разделанного. Стейки запек, а из головы решил сварить супчик.


Головы замочите в холодной воде на 10 минут, чтобы убрать остатки крови. Затем положите их в кастрюлю с холодной водой.


Когда вода закипит, снимите пену, убавьте огонь. Добавьте помидор, половину луковицы, лаврушку, перец и немного соли. Варите бульон на слабом огне около получаса.


Чтобы бульон получился прозрачным и ароматным, варите его без крышки.


Морковь натрите на терке, оставшуюся часть лука нарежьте.


Обжарьте овощи на масле до мягкости.


Бульон готов. Достаньте из него голову и овощи. Овощи нам больше не нужны, а вот с головы снимите мясо.


У меня получился насыщенный бульон без костей, так что процеживать не пришлось.


Верните бульон на плиту, добавьте обжаренные овощи.


Затем добавьте нарезанный картофель.


Доведите до кипения, поварите 5 минут и добавьте киноа.


Варите до готовности картошки. В конце добавьте мясо с головы и посолите по вкусу.


Выключите огонь, накройте крышкой и дайте супу настояться минут 10.


Разлейте по тарелкам и подавайте. Приятного аппетита!