Люля-кебаб из свинины на мангале!

Просто обалденное, очень питательное и ароматное мясное блюдо, жаренное на углях! Для сочности добавляем курдюк и много лучка.


Ингредиенты:


Свиная лопатка – 2,5 кг
Курдючный жир – 300 г
Лук репчатый – 300 г
Зира – 1,5 ч.л.
Перец молотый – 1 ст.л.
Соль – по вкусу
Шампуры широкие для люля-кебаб


Калорийность: 323 кКал
Время приготовления: 2 часа


Приготовление:


Сперва подготовим все продукты для нашего люля-кебаба из свинины на мангале.


Мясо режем крупными кусками.


Пропускаем через мясорубку с крупной насадкой.


Лук и курдюк в мясорубке не используем!


Лук чистим и очень мелко рубим ножом, добавляем в фарш.


Подмороженный курдюк тоже мелко режем и отправляем к фаршу.


Солим, перчим, добавляем зиру.


Вымешиваем фарш руками, немного отбиваем его (минут 10). Можно и в тестомесе. Фарш должен немного посветлеть и в нем должны появиться волокна, иначе он может слететь с шампура.


Готовый фарш накрываем пленкой и ставим в холодильник на пару часов.


За это время разжигаем дрова в мангале.


Раскладываем угли ровным слоем по всему мангалу.


Или берем готовые угли, так проще, но мы любим делать сами.


Насаживаем фарш на шампуры, следим, чтобы не было пустот и края плотно прилегали к шампурам.


Ставим шампуры на мангал. Как только люля-кебаб немного побелеет, сразу переворачиваем.


Важно часто переворачивать, чтобы люля-кебаб равномерно прожарился и не упал во время готовки.


Когда начнет капать прозрачный сок – все готово, можно снимать.


Подаем горячим с лучком, свежими овощами и томатным соусом с зеленью. Приятного аппетита!