Московская солянка – это что-то вроде густого мясного супа с приятной кислинкой и богатым ароматом!

В нем всегда много разных копченостей и мяса. Считается традиционным московским блюдом и одним из символов русской кухни. Особенно хорош он в холодную погоду, когда хочется чего-нибудь согревающего и насыщенного.


Что нам понадобится:


Копчено-вареная грудинка – 200 г
Колбаски охотничьи – 2 шт.
Сосиски – 2 шт.
Луковица – 1 шт.
Зубчик чеснока – 1 шт.
Соленые огурцы – 200 г
Рассол огуречный – 120 мл
Маслины – 50 г
Лаврушка – 2 листика
Томатная паста – 100 г
Масло подсолнечное – 2 ст.л.
Перец черный молотый – по вкусу
Соль – по вкусу
Вода – 2,5 л

Для подачи:


Сметана – 200 г
Лимон – 1 шт.
Петрушка – 2-3 веточки

Как готовить:


Грудинку режем на небольшие кусочки, колбаски и сосиски – кружочками.
Грудинку обжариваем на сухой сковороде до вытапливания жира, затем добавляем колбаски и сосиски и жарим еще немного. Все это перекладываем в кастрюлю.

Лук мелко режем, чеснок – тонкими пластинками. Обжариваем их на подсолнечном масле до золотистого цвета.

Огурцы соленые режем соломкой или кубиками и добавляем к луку и чесноку, жарим еще минут пять.

Затем добавляем рассол и томатную пасту, тушим минут пять.
Перекладываем зажарку к мясу, добавляем перец и заливаем все горячей водой.

Доводим до кипения, убавляем огонь и добавляем маслины и лавровый лист. Варим еще 10 минут, солим по вкусу. Даем настояться минут 15.
Подаем с лимоном, петрушкой и сметаной.