Овощной суп "Рататуй"!

"Рататуй" - достаточно известное блюдо, представляющее собой овощное рагу запеченное в духовке. Но есть и другая версия этого блюда - в виде супа, который готовится из того же набора овощей с добавлением воды или любого мясного бульона. В данном случае у меня куриный. Готовится суп просто и быстро в одной кастрюле. Гренки с сыром станут отличным дополнением к супу.

Ингредиенты:

Баклажан - 1 шт.

Кабачок - 1 шт.

Болгарский перец - 1 шт.

Помидоры - 2 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Фасоль консервированная - 150 г

Томатная паста - 1 ч.л.

Растительное масло - 40 мл

Вода или бульон - 400 мл

Соль и перец черный молотый - по вкусу

Прованские травы - 0,5 ч.л.

Для подачи:

Ломтик батона - 4 шт.

Сыр полутвердый - 50 г

Соберите ингредиенты для приготовления овощного супа «Рататуй».

Репчатый лук очистите, помойте и выложите в кастрюлю с растительным маслом. Жарьте его до прозрачности. После добавьте измельченный любым удобным способом чеснок и жарьте еще 2 минуты.

Баклажаны очистите и помойте. Кабачки помойте, молоденькие можно не чистить. И то, и другое нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю. Налейте немного бульона и тушите овощи 4-5 минут.

Помидоры обдайте кипятком, очистите от шкурки и натрите на терке. Болгарский перец помойте, удалите семена и мелко нарежьте.

Из банки с консервированной фасолью слейте жидкость, а фасоль выложите в кастрюлю. Добавьте томатную пасту или томатное пюре.

Налейте в кастрюлю бульон или воду. Посолите и поперчите по вкусу. Приправьте смесью прованских трав.

Варите суп на огне ниже среднего 15-20 минут с момента закипания.

Ароматный, вкусный и полезный суп «Рататуй» готов. Ломтики батона обжарьте на сухой сковороде. Выложите на них сыр и дайте ему расплавиться. Подавайте с супом.