Свиная вырезка отлично подходит для горячего копчения!

Мягкое, деликатесное мясо с ароматом дымка можно подать в качестве закуски или как основное блюдо. Мясо абсолютно постное, очень сочное и вкусное в холодном виде. Я коптила мясо в большой самодельной коптильне. Возможно, в стационарной покупной время приготовления будет отличаться.

Ингредиенты:

Вырезка свиная - 1 шт. (600 г)

Соевый соус - 2 ст.л.

Паприка - 1 ст.л.

Соль - 0,5 ч.л.

Перец чёрный - по вкусу

Свиная вырезка горячего копчения готовится из самой вырезки и ещё нескольких ингредиентов.

С мяса можно удалить жировые полосочки, я не заморачиваюсь, не в ресторане.

Вырезку посолить, поперчить, приправить паприкой и полить соевым соусом.

Переложить мясо в пакет и убрать в холодильник на 5-6 часов.

На дно коптильни насыпать тонким слоем опилки.

Выложить вырезку на решётку коптильни, можно подвесить.

Закрыть вплотную коптильню.

Разжечь под коптильней огонь и поддерживать его в течение всего копчения.

Коптить вырезку 1 час 10 минут.

Свиная вырезка горячего копчения готова. Можно пробовать сразу или спустя время.

Приятного аппетита.