Подлива томатная к макаронам!

Как любитель итальянской кухни я часто готовлю пасту. По возможности покупаю к пасте готовый томатный соус. Но сейчас, в самый разгар лета, когда на рынке много свежих, вкусных помидоров, готовлю томатную подливу самостоятельно.

Сегодня хочу поделиться своим идеальным рецептом томатной подливы для макарон. Вкусные, сочные помидоры - важное условие, так как от них будет зависеть конечный результат.

Ингредиенты:

Помидоры - 800 г

Лук репчатый - 1 шт.

Перец чили - 1 шт.

Чеснок - 6 зубчиков

Корень имбиря - 10 г

Каперсы - 1 ст. л.

Соль - по вкусу

Черный молотый перец - по вкусу

Масло оливковое - 3 ст. л.

Получилось 320 г подливы.

Вот такой набор продуктов вам понадобится, чтобы приготовить томатную подливу к макаронам.

Готовить томатную подливу лучше всего в сотейнике или кастрюле с толстым дном, на небольшом огне, чтобы при нагреве она не подгорала снизу.

В этом рецепте я использовала чеснок, перец чили и имбирь. Подлива получается пикантной и немного островатой, поэтому для детского меню я бы не стала ее рекомендовать.

Подготовить несколько зубчиков чеснока.

Корень имбиря почистить и нарезать на небольшие дольки.

Острый перец чили разрезать вдоль, аккуратно удалить семена и также нарезать на небольшие кусочки.

Подготовить одну головку репчатого лука. Все ингредиенты переложить в чашу блендера и пробить.

Не все любят в подливе шкурку от помидоров, поэтому лучше ее снять. Сделать это можно легко и просто: на помидорах нужно будет сделать крестообразные надрезы. На 1-2 минуты опустить их в кипяток. Затем аккуратно достать помидоры и, поддев кожуру ножом, снять ее.

Очищенные помидоры нарезать и переложить в сковороду.

Измельченную массу добавить к помидорам, влить оливковое масло и отправить на плиту.

Тушить на медленном огне примерно 50 минут, регулярно помешивая. Масса за это время уварится и загустеет.

Часть томатной массы отложить в стакан блендера и пробить до однородной консистенции.

Вновь перелить в сковороду.

Мне нравится, когда домашняя подлива получается не однородной консистенции, когда в готовом блюде попадаются кусочки томата, поэтому пробиваю ее не полностью.

Добавить каперсы и специи по вкусу. Я добавляла соль и черный молотый перец. Вы можете добавить еще дополнительные специи по желанию.

Отправить на плиту и прогреть подливу еще 5-7 минут на небольшом огне. Не забывайте помешивать.

На выходе у меня получилось 320 г.

Томатную подливу для макарон (к макаронам) остудить, переложить в чистые банки и отправить в холодильник. Использовать по назначению.