Сутэй цай (монгольский чай)!

Такой чай подают в пиалах, которую держат двумя руками и подносят ко рту. Сутэй цай требует тишины во время чаепития и неспешного употребления напитка в ожидании остальных блюд. То есть для монголов это своего рода закуска перед основным приемом пищи.
Сутэй цай - традиционный монгольский напиток. Готовится из зелёного чая и молока с добавлением жира, соли, муки и риса. Сутэй цай пьют несколько раз в день. В мясной трапезе он выполняет функцию супа.

Ингредиенты:

Зелёный чай - 3 ст.л.

Молоко (3,2%) - 500 мл

Бараний жир (курдюк) - 100 г

Соль - по вкусу

Мука - 50 г

Рис - 50 г

Пшено - 30 г

Сливочное масло - 1 ст.л.

Черный перец - 1/2 ч.л.

Вода - 1 литр

Для приготовления монгольского чая «Сутэй цай» соберём все необходимые ингредиенты по списку.

Зелёный чай измельчаем в кофемолке. В кастрюлю насыпаем зеленый чай и заливаем водой и молоком. Ставим на плиту до закипания, периодически помешивая.

На сковороде обжариваем курдюк и сливочное масло. Затем вынимаем курдюк и на этом жире обжариваем муку.

Как только чай закипел, добавляем соль, перец, рис и пшено. Закрываем кастрюлю крышкой и готовим на медленном огне 20 минут. Периодически помешиваем.

Добавляем в кастрюлю обжаренную муку. Хорошенько перемешиваем и готовим еще 5 минут.

Наливаем чай в пиалу. Сутэй цай готов! Всем приятного аппетита!