Признайтесь, кто из вас хоть раз... пытался приготовить "легкий" салат, а потом понял, что на свете существует только один настоящий салат, и в нем тонны майонеза? Я вот, например, знаю одного своего знакомого. Он, конечно, старается. Пытается есть эти ваши смузи по утрам, и огурцы с сельдереем вместо чипсов. Чушь!
Как-то он поделился историей. Решил приготовить Салат с Шампиньонами. Банальщина, да? Но тут включается его внутренний демон. Сначала он пытался убедить меня (а на самом деле, себя), что копчёная курица – это прям фу, очень вредно, и вообще "лучше отварную". Ага. Лучше. Только отварная курица в салате с майонезом – это как пытаться водить гоночный болид с двигателем от газонокосилки. Не едет.
В общем, он взял тот самый рецепт, который каждая уважающая себя тётя готовит на Новый год. А я вам сейчас его перескажу, но с моими, рабочими, комментариями. Потому что главное в кулинарии – это не слушать тех, кто говорит, что "менее калорийно". Главное — чтобы было чертовски вкусно, и ты потом сидел, облизываясь, и говорил себе: "Ну и ладно, завтра на пробежку".

Продуктовая Смета (Мой Вариант)

Помните, мы не в Европе, у нас есть своя великая сырная держава.
• Шампиньоны (свежие): Двести граммов. Берите покрупнее, чтоб нарезать удобно.
• Масло сливочное (хорошее, жирное): Прям кусок. Не жалейте.
• Курица (КОПЧЕНАЯ, а не вот эта вот "отварная" тоска): Триста граммов, срезать всё ненужное, оставить мякоть, которая пахнет так, что у соседей слюни текут.
• Яйца (сваренные вкрутую, чтоб белок хрустнул): Две штуки, не больше.
• Сыр (типа Российского или Голландского, не пармезан этот, чтоб плавился в душе): Сто граммов.
• Майонез (Провансаль, а не всякие эти "лёгкие" эмульсии): Хватит, чтоб всё утонуло, но не поплыло. Четыре больших столовых ложки, а там смотрите по настроению.
• Зелень (укроп или петрушка): Для того, чтобы все думали, что это "полезно".

Как Сделать Вкусно (И Не Умереть от Стыда)

1. Грибы? Резать! Шампиньоны, значит, берём и режем. Я люблю пластинками, не слишком мелко. Вы же хотите чувствовать их, верно?
2. Грибной Сеанс "СПА": Бросаем их на сковороду, где уже шипит и стонет кусок сливочного масла. Жарим. Не просто так, а до золотистой корочки, чтоб они скукожились, но не сгорели. Чтобы вся вода вышла, а на месте её остался чистейший, концентрированный грибной вкус. Сковорода должна петь.
3. Куриный Шок: Копчёную курицу (которая лучше, я уже сказал!) режем мелкими кубиками. Не волокнами! Кубиками, чтобы они потом "выстреливали" во рту.
4. Яичная Драма: Яйца чистим (и не дай Бог скорлупа попадёт!), и трём на крупной тёрке. Я не знаю, почему, но натёртое яйцо выглядит в салате намного сексуальнее, чем порезанное. Это, наверное, закон кулинарной физики.
5. Сырный Барьер: Сыр трём туда же, на крупной тёрке. Должна получиться такая снежная, ароматная горка.
6. Великое Смешивание: Все эти куски, обжаренные, копченые, натертые — бросаем в одну большую миску. И? И заливаем майонезом. Смешать надо уверенно, но без фанатизма, чтобы грибы не превратились в кашу, а курица сохранила форму.
7. Декор (Для Совести): Выкладываем горкой. А вот тут начинается самое интересное. Мой знакомый, кстати, тут чуть не опростоволосился, когда начал рассказывать, что украсить это можно... ананасами! Вы представляете? Ананас в майонезном салате! Нет. Если хотите, чтобы было красиво, но не пошло — берите грецкие орехи, порубите их крупно. Или просто посыпьте укропом, чтобы придать немного "летней свежести".
8. Совет от Бывалого: Добавить яблоко? Ну, если вы фанат кисло-сладкого в этом контексте, то можно. Но я бы не стал. Зачем портить такой прямолинейный, честный вкус. Если уж хочется чего-то резкого — добавьте мелко порубленный маринованный огурец, граммов 50. Вот это будет бомба.
Потом всё это ставим в холодильник на полчасика. Чтобы "поженились" ароматы. А потом? Дальше просто. Ешьте. И не парьтесь.