Мои друзья часто спрашивают, что делать с карпом, чтобы он не был "просто карпом". И тут на сцену выходит Карп по-немецки — блюдо с таким характером, что Вы просто, не поверите. Пиво, пряник... Это не шутка, это настоящая, странная кулинарная магия.
Честно говоря, когда жена первый раз услышала, что я собираюсь пряник в пиве топить, она посмотрела на меня как на умалишённого. Но поверьте, это стоит того! Этот соус, густой и ароматный, полностью меняет игру.

Итак, что нам понадобится для этого эксперимента (на одну особь):

• Карп (1 штука, естественно, чистый и без потрохов).
• Мука — 3 столовые ложки.
• Лук репчатый — 1 голова.
• Тёмное пиво — 200 миллилитров (да, именно тёмное, оно даёт вкус!).
• Морковь — 1 штука.
• Сельдерей (только стебли) — 2 штуки.
• Обычный пряник — 1 штука (не имбирный, не с начинкой, а самый простой!).
• Соль, перец — по Вашему личному вкусу.

Шаг первый: Хрустящая броня для карпа

Начинаем с нашего главного героя — рыбы.
1. Нарезка: Карпа рубим на порционные куски. Вы же не собираетесь его целиком тушить? Я обычно делаю кусочки примерно по 3–4 сантиметра.
2. Панировка: Смешиваем муку и соль. Не забудьте! Это будет наша "панировочная смесь". Обваливаем каждый кусок карпа в этой смеси. Это важно, чтобы создать золотистую корочку, которая потом защитит рыбу в соусе.
3. Обжарка: Отправляем рыбу на сковороду. Жарим со всех сторон, чтобы она стала красивого, золотистого цвета. Внутри она может остаться сыроватой — это не страшно, ведь мы её ещё тушить будем. Выкладываем обжаренные куски на отдельную тарелку.

Шаг второй: Карамелизация и волшебный соус

Теперь займёмся овощами и, собственно, тем самым, странным, но невероятно вкусным соусом.
1. Овощной флирт: Лук рубим, сельдерей шинкуем, а морковь натираем на крупной тёрке. Не мельчите! Нам нужна текстура. Обжариваем эти овощи на той же сковороде (отдельно от рыбы!) до мягкости.
2. Секретный ингредиент: А вот почему это блюдо такое немецкое! Заливаем пряник тёмным пивом. Даём ему хорошенько размокнуть. А потом просто разминаем всё это вилкой. Вы должны получить густую, однородную, прянично-пивную массу. Да, это выглядит странно. Но это так должно быть!

Шаг третий: Тушим и ждём чуда

Наконец, собираем всё вместе, как конструктор:
1. Сборка: Возьмите глубокую посуду (чугунный казанок, толстостенную кастрюлю — что-то, что хорошо держит тепло). На дно кладём обжаренные куски карпа. Сверху выкладываем наши обжаренные овощи.
2. Заливка: Заливаем всё это нашей прянично-пивной смесью.
3. Специи: Не забудьте посолить и поперчить повторно, ведь соус ещё не солёный!
4. Тушение: Накрываем крышкой и ставим на медленный огонь. Очень медленный! Тушить будем примерно 20 минут. Этого хватит, чтобы рыба пропиталась этим густым, чуть сладковатым, пивным соусом.

Поверьте, через 20 минут Ваш дом наполнится совершенно фантастическим ароматом!