Если Вы до сих пор не пробовали этот "Живой" имбирный джем, то, честно говоря, Вы многое теряете. Это не просто сладость, это настоящий маленький атомный реактор для Вашего иммунитета! Срочно вводите его в рацион, пока простуда не постучала в дверь.

Вот что нам понадобится:

• Примерно 100 граммов свежего корня имбиря.
• 250 граммов яркого, сочного лимона.
• 250 граммов натурального мёда (только не гретого!).
Кстати, по личному опыту, я рекомендую брать лимон и сначала его пробовать! Мякоть и цедра не должны горчить. Если лимон оказался "злым", лучше возьмите другой, иначе настроение испортится.

Процесс — проще простого.

1. Для начала, имбирь. Я его мою и чищу, причём стараюсь делать это ложкой, а не ножом — так потери минимальны, да и волокна меньше цепляешь. Я, как человек старой закалки, натираю имбирь на самой мелкой тёрке. Зачем? Чтобы в джеме не попадались жёсткие, как проволока, волокна, которые никому не нравятся.
2. А вот лимон ждёт особая процедура. Мою его щёточкой с пищевой содой (Вы же не хотите есть воск с кожуры, верно?). Режу прямо с кожурой, но косточки, конечно, выбрасываю — это чистая горечь, которая всё испортит.
3. Дальше самое интересное. Я кидаю лимон в блендер (или комбайн, или старую добрую мясорубку) и измельчаю его до состояния мелкой крошки. И только потом добавляю натёртый имбирь. Перемешиваю. Затем в ход идёт мёд. Вводим его и снова всё тщательно перемешиваем. Можно вручную, чтобы сохранить полезные свойства мёда, или блендером — смотрите по настроению!
4. Если Вам, кстати, эти имбирные волокна совсем не мешают, то можете закинуть имбирь и лимон в блендер сразу вместе — сэкономите минуту.
5. Готовую, ароматную массу я раскладываю по сухим, обязательно стерилизованным баночкам. Или, как вариант, замораживаю в формах для льда. Это гениальная штука, между прочим! Замороженный "кубик" можно хранить до полугода, и он всегда под рукой.
6. Баночки отправляю в холодильник минимум на полдня, чтобы джем настоялся. Выход, кстати, совсем небольшой — около 130 миллилитров чистого витаминного счастья.

Как использовать этот эликсир?

Рекомендую делать такой джем регулярно, чтобы поддерживать прекрасное самочувствие, а не бегать по аптекам. Смотрите, какая штука:
1. Как варенье. Мажьте на хлеб, тосты, сырники — получается нереально вкусно!
2. Как напиток. Добавьте ложечку джема в тёплую воду (около 70 градусов Цельсия) — и вот у Вас уже готов согревающий имбирный чай.
И последнее: если Вы, как и я, любите, чтобы имбирь "кусался", просто положите его побольше. И наоборот. С другими ингредиентами — аналогично!

Мой совет для хранения имбиря

Имбирь имеет мерзкую привычку вянуть и засыхать, превращаясь в "мумию". Я нашёл способ, как сохранить корень свежим буквально неделями: кладу его в стеклянную баночку или плотный контейнер, заливаю ледяной водой, плотно закрываю крышкой и убираю в холодильник. Проверено много раз — работает безотказно!