Я Вам сразу скажу: это не просто салат. Это ледяной перформанс на Вашем столе. Название "Северный полюс" говорит само за себя. Да, тут придется немного повозиться, как полярнику на льдине, но результат того стоит: у Вас будет и слоеный, сытный салат с красной рыбой, и целая армия пингвинов с белым медведем из яичных белков. Это идеальный рецепт для праздника, когда нужно удивить гостей, но не погрязнуть в сложных техниках. Главный секрет, я считаю, — правильная нарезка и много-много майонеза. Ну, и терпение, чтобы слепить этих "полярников".

Список Продуктов: Для Ледяного Царства

Тут компонентов много, но все они простые и понятные. Главное, все сварить заранее и охладить.
Горбуша (соленая) — 200 граммов
Картофель — 3 штуки (отварить и остудить)
Морковь — 3 штуки (отварить и остудить, 1 оставить для декора)
Яйца куриные — 8 штук (сварить вкрутую)
Майонез — 380 граммов (берите самый густой)
Твердый сыр — 80 граммов
Огурец (свежий) — 1 штука
Маслины без косточек — 120 граммов (для пингвинов)
Зеленый лук — 1 пучок
Соломка соленая — 3 грамма (для каркаса)
Икра красная — 30 граммов (для украшения)
Кунжут черный — 15 граммов (для глаз)
Чеснок — 1 зубчик
Соль, черный молотый перец — по 1–2 щепотки

Как Готовить: Слои И Фигурки

Тут работа делится на две фазы: сборка слоев и, собственно, скульптура.
1. Подготовка основы. С соленой рыбы срезаем филе, вынимаем все кости (это важно!). Нарезаем рыбу максимально мелкими кубиками. Огурец моем и режем тонкой соломкой (именно режем, не трем, чтобы он не выпустил всю воду). Твердый сыр натираем на мелкой терке.
2. Вареные компоненты. Остывший вареный картофель чистим и трем на крупной терке. То же самое делаем с двумя отваренными морковками. Одну морковь оставляем для декора. Зеленый лук измельчаем.
3. Яичный фокус. Отделяем желтки от белков. Желтки трем на мелкой терке. С белками сложнее: их тоже трем на мелкой терке, но один белок откладываем для украшения. Теперь берем меньше половины натертых белков, кидаем их в миску, добавляем туда столовую ложку майонеза, измельченный зубчик чеснока, соль и перец. Это — смесь для медведя. Закрываем пленкой и ставим в холодильник.
4. Сборка салата (на широком плоском блюде):
• Слой 1: Картофель. Слегка смазываем майонезом, перчим.
• Слой 2: Красная рыба, нарезанная кубиками.
• Слой 3: Измельченный зеленый лук. Майонез.
• Слой 4: Нарезанный огурец. Делаем "сетку" из майонеза, чуть-чуть солим.
• Слой 5: Отварная морковь (та, что тертая). Немного майонеза.
• Слой 6: Яичные желтки. Щедро поливаем майонезом.
• Слой 7 (Верх): Натертый твердый сыр.
5. Выравнивание. Лопаткой подравниваем бока салата, чтобы он выглядел аккуратным цилиндром, и хорошенько обмазываем их майонезом.
6. "Снежный" покров. Покрываем бока и верх (аккуратно, чтобы не тронуть сыр) натертыми яичными белками (теми, что без чеснока), слегка прижимая их, чтобы они держались.
7. Настаивание. Отправляем салат в холодильник минимум на 30–60 минут, чтобы он пропитался.

Украшение: Полярная Скульптура

Украшать надо прямо перед подачей, чтобы фигурки не растаяли и не "осели".
1. Белый медведь. Достаем смесь из белков, чеснока и майонеза. Перемешиваем и лепим тело медведя (как пластилин). Выкладываем на "снежную" вершину салата. Из маслины вырезаем нос, глаза и когти. Из того самого отложенного кусочка яичного белка делаем ушки.
2. Пингвины. Нам нужно три пингвина. Используем 6 маслин, отварную морковь и соломку. Из моркови вырезаем "ножки", из маслин — тело и голову. Нанизываем: на соломку (как на стержень) надеваем морковные "ножки", потом маслину-"тело", потом вторую маслину-"голову". Вырезаем белые "грудки" из яичного белка и прикрепляем к маслинам. Выкладываем пингвинов рядом с медведем.
3. Рыбка. Из кусочка моркови вырезаем маленькую рыбку, делаем ей глаз из кусочка маслины. Кладем рядом с медведем.
4. Глаза и финал. С помощью зубочистки или спички рисуем пингвинам глаза майонезом, а зрачки делаем из черного кунжута. Украшаем салат красной икрой (можно вокруг фигурок) и посыпаем бока черным кунжутом.

Советы и Хитрости: Мои Наблюдения

• Огурец: Не давите огурец в слое. Если он даст много сока, салат поплывет. Именно поэтому его лучше резать, а не тереть.
• Фигурки: Если у Вас нет специальной соломки, можно использовать тонкие, чистые зубочистки для каркаса пингвинов.
• Майонез: Не бойтесь щедро поливать желтки. Они очень сухие и впитают много заправки.

Подача и Сервировка: Торжественный Выход

Этот салат — главный герой стола. Он должен стоять в центре. Не забывайте, что он должен быть холодным и настоявшимся. Чем лучше он пропитается, тем вкуснее. А еще: я считаю, что рядом с ним можно поставить рюмку с чем-то крепким. Для полярников это будет очень уместно!

Дополнительные Заметки: Поле Для Экспериментов

Вместо горбуши можете использовать другую красную рыбу — форель или семгу, это только улучшит вкус. Для более яркого вкуса добавьте в слой с рыбой немного укропа. А если не любите майонез, можно заменить его сметаной с лимонным соком и горчицей (но для фигурок все равно нужна густая, липкая основа).

Заключение: Дело Мастера Боится

Вы справились с целым арктическим пейзажем! Этот салат — сложный, но он того стоит. Вы получаете и сытный, вкусный слоеный салат, и гарантированный вау-эффект от гостей. Я думаю, Ваш Северный полюс будет самым теплым местом на праздничном столе.