Хлебный суп — это настоящая русская кулинарная традиция, которая показывает, как бережно наши предки относились к продуктам. Это не просто способ утилизировать чёрствый хлеб, а возможность приготовить очень сытный, вкусный и экономный обед. В этом рецепте мы готовим нечто среднее между похлёбкой и современным сырным супом, используя подсушенный хлеб в качестве основы для густоты и навара. Результат Вас удивит: это быстро, бюджетно, а главное — очень аппетитно!

Ингредиенты

Хлеб чёрствый (ржаной или пшеничный) — 300 граммов
Бульон (мясной, овощной или просто вода) — 1,2 литра
Яйцо куриное — 1 штука
Лук репчатый — 2 головки
Плавленый сырок — 1 штука (или замена: 2 ст. л. творога + 1 стакан молока)
Чеснок — 1 зубчик
Масло растительное — для жарки
Соль, перец, зелёный лук — по вкусу
Добавки по желанию: грибы или бекон

Пошаговое приготовление

1. Смягчение хлеба (при необходимости). Если хлеб настолько твёрдый, что его невозможно резать, есть два пути:
• Налейте немного воды на дно сковороды, положите туда хлеб и пропарьте под крышкой.
• Подержите хлеб в дуршлаге над кастрюлей с кипящей водой.
2. Сухарики. Нарезаем размягченный или просто чёрствый хлеб кубиками. Обжариваем его на сковороде или в кастрюле с растительным маслом до приятной золотистой корочки. Важно: Немного сухариков сразу отложите в сторону — они понадобятся для украшения при подаче.
3. Зажарка. Режем лук и обжариваем его отдельно или вместе с хлебом.
4. Варка основы. К обжаренным хлебу и луку добавляем бульон (или воду). Доводим до кипения. Кладем соль, перец и, если есть желание, немного молотого кориандра для аромата.
5. Яичный загуститель. Яйцо взбалтываем вилкой. Тонкой струйкой, постоянно помешивая суп, вливаем взбитое яйцо в кипящую жидкость. Оно сразу же сварится тонкой паутинкой, делая суп гуще.
6. Сыр и чеснок. Чеснок мелко измельчаем. Плавленый сырок режем небольшими кусочками. Кладем и то, и другое в кастрюлю.
7. Вариант с творогом. Если Вы заменяете плавленый сырок на творог и молоко, то:
• На этапе добавления бульона, используйте на 200 мл меньше жидкости.
• Творог смешайте со стаканом молока и добавьте в самом конце.
8. Томление. Доводим суп до кипения, выключаем огонь, накрываем крышкой и даем постоять минут 10, чтобы все вкусы подружились.
9. Добавки (по желанию). Чтобы улучшить вкус, можно добавить в готовый суп обжаренные грибы или кусочки обжаренного бекона.
10. Подача. Перед подачей можно слегка взбить суп миксером, чтобы сделать его более однородным (кремовым). Разливаем по тарелкам, добавляем порезанный зелёный лук, отложенные сухарики и, по желанию, ложку сметаны.

Советы и хитрости

• Качество хлеба: Если Вы используете свежий, а не чёрствый хлеб, просто подсушите его в духовке перед жаркой.
• Текстура: Если Вы предпочитаете суп-пюре, взбивайте его миксером дольше. Если любите, чтобы чувствовались кусочки, ограничьтесь легким взбиванием или не взбивайте вовсе.
• Пряности: Кориандр, который добавляется по желанию, очень хорошо сочетается с луком и хлебным вкусом.

Заключение

Вот так, с минимальными затратами времени и продуктов, Вы приготовили вкусный и сытный суп, который разнообразит Ваш стол и поможет с пользой пристроить остатки чёрствого хлеба. Это простое и экономное блюдо, которое, несомненно, понравится всей семье.

Подача и сервировка

Суп подается горячим. Обязательно добавьте сверху сметану и зелёный лук — это придает свежести и красоты.

Дополнительные заметки

Вместо сырка и творога можно использовать $50-100$ граммов любого острого, твердого сыра, который хорошо плавится (например, чеддер или гауда), натерев его и добавив в горячий суп.