Я всегда думал, что перловка — это что-то из армейского меню или из советской столовой. А тут моя старая знакомая, назову её Надя (она, кстати, помешана на здоровом образе жизни), звонит и говорит: "Ты, мол, знаешь, что перловка — это новый суперфуд?". Я, конечно, поначалу посмеялся. Но она меня убедила. Оказывается, из этой нашей родной перловки можно сделать напиток, который чистит сосуды, успокаивает нервы и вообще, Вы посмотрите, почти панацея!
Надя мне всё по полочкам разложила: и холестерин снижает, и сахар держит в узде, и пищеварению — просто праздник. В общем, я решил попробовать. Вам тоже советую. Напиток получается освежающим, и с лёгкой кислинкой.

Рецепт «Ячменной воды»: два часа терпения

Это не квас и не компот, но, Вы увидите, результат того стоит.
• Перловка: семьдесят граммов. Это примерно полстакана.
• Вода: один целый и три десятых литра.
• Лимонный сок: сто миллилитров. Понадобится в конце.
• Цедра лимона: двадцать-тридцать граммов. Она даст потрясающий аромат!
• Мёд: по своему вкусу.

Готовим:

1. Промывка. Крупу нужно мыть, и мыть очень тщательно. Надя говорит: «Мой, пока не увидишь дно!». Зёрнышки должны стать светлыми, почти белыми. Вы же не хотите варить напиток из пыли?
2. Первый заход. Крупу и цедру складываем в кастрюлю и заливаем водой. Ставим на огонь и доводим до кипения. Варим пять-семь минут. Важно: эту первую жидкость нужно слить! Она убирает лишний крахмал и привкус.
3. Второй заход и томление. Заливаем содержимое кастрюли свежим, крутым кипятком. Уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и забываем про кастрюлю на два часа. Вы можете заняться своими делами.
4. Финальная сборка. Через два часа процеживаем наш отвар через сито. Крупинки слегка отжимаем, но не фанатично. Даем ему немного остыть. Добавляем мёд и хорошенько перемешиваем. А в самом конце вливаем лимонный сок. И, конечно, охлаждаем.

Ложка дёгтя: кому нельзя пить перловку

Вы знаете, даже у такого полезного напитка, как перловая вода, есть свои минусы. Мы же не хотим проблем, правда?
• Осторожно, глютен! Ячменная вода, естественно, содержит глютен. Если у Вас есть аллергия или непереносимость глютена, то, увы, этот напиток не для Вас.
• Проблемы с животом. В перловке очень много клетчатки. Если Вы выпьете напитка слишком много, это может вызвать неприятный «бунт» в желудочно-кишечном тракте. Вы же не хотите провести вечер с дискомфортом? Пейте умеренно.

Бонусы: витамины для нервов

Зато у перловки есть и скрытые козыри. В ней полно витаминов группы В, которые, Вы знаете, отлично поддерживают нервную систему. Плюс там много селена, марганца и магния. Это троица, которая укрепляет Ваше сердце, делая его надёжнее. Так что польза тут очевидна.

Ячменная вода готовится из перловой крупы путём двухчасового томления после предварительной варки и слива первой воды. Напиток обогащается лимонным соком, цедрой и мёдом. Он полезен для снижения холестерина и укрепления сердца благодаря витаминам В, селену и магнию. Противопоказан людям с непереносимостью глютена, а избыточное употребление может вызвать дискомфорт из-за высокого содержания клетчатки.
Приготовьте Вы этот напиток в выходные. Поставьте в холодильник и пейте вместо обычного лимонада. Расскажите мне, какой ингредиент Вам захотелось бы добавить в этот напиток для вкуса?