Ах, варенье! Это же сгусток летнего солнца, но в банке. И как только начинается сезон заготовок, сразу встает вопрос: как сделать его сладким и вкусным, но при этом не поправиться? Логично, что взгляд падает на фруктозу — ведь она же "фруктовая", а значит, полезная и диетическая!
Я бы не советовал Вам увлекаться этой идеей. Давайте разберемся, почему порошковая фруктоза — это не такой уж и "спасательный круг" для Вашей фигуры и здоровья.

Фруктоза: Дороже, калорийнее, опаснее

В сознании людей фруктоза часто ассоциируется со свежими фруктами, но то, что продается в пакетах — это чаще всего химический эквивалент натурального вещества.
• Миф о диабете. Долгое время считалось, что фруктоза — идеальный заменитель для диабетиков, так как она якобы не влияет на уровень сахара в крови. Это неправда! Исследования показали, что она не так безопасна, как казалось.
• Опасная калорийность. Вы удивитесь, но порошковая фруктоза калорийнее обычного сахара (сахарозы) и, к тому же, стоит дороже. Переход на неё не даст Вам серьезной экономии калорий.
• Натуральная сахароза лучше. Наша "старая добрая" сахароза, полученная из свеклы или тростника, оказалась для организма гораздо понятнее и полезнее в умеренных дозах, чем концентрированный заменитель.
Я бы советовал исключить варенье на фруктозе из рациона, если Вы на диете.

Здоровая альтернатива: Мед и сухофрукты

Если Вы нацелены снизить вес или просто питаться более правильно, Вам лучше полностью исключить все варенья и сиропы из рациона. Но если очень хочется сладкого, есть более здоровые варианты:
1. Натуральный мед. Если Вам нужен заменитель сахара для подслащивания или выпечки, выбирайте мед. Он имеет богатый состав и гораздо более натурален.
2. Полезные сладости. Вместо варенья съешьте пастилу, зефир или фруктовый мармелад (ищите натуральный на пектине, как мы обсуждали раньше!). В них, как правило, меньше "быстрых" углеводов и есть полезные компоненты.
3. Свежие ягоды и фрукты. Лучший способ получить натуральную фруктозу и пектин — это съесть целую ягоду или фрукт. Вы получите клетчатку, которая замедлит усвоение сахара.

В диете важна мера, а не заменитель

Не ищите чудес в порошках. Если Вы хотите не поправиться, главное правило — мера. Варенье, даже на фруктозе, остается концентрированным источником сахара. Откажитесь от него в пользу пастилы, зефира или ложки натурального меда в чай.
А Вы пробовали делать варенье вообще без сахара — на основе запеченных яблок и сухофруктов? Поделитесь рецептом, если он у Вас есть!