Вы знаете, я не фанат этих сложных десертов. Стоять у плиты три часа? Увольте.
Но иногда хочется чего-то… особенного. Не скучной шарлотки, а чтобы быстро и с британским шиком.
Вот тут на сцену выходят сконы.
Это классика английской выпечки. Обычно они круглые, как булочки. Но я, признаюсь Вам честно, люблю форму пирога. Выкладываешь круг, делишь на треугольники – и всё, не надо возиться с формочками.
Это угощение — просто спасение, когда гости на пороге, а Вы не успели.
Смотрите, вот что нам понадобится.

Ингредиенты для «Сконов»

Тут главное – холодное масло и хороший разрыхлитель. Не экономьте на них.
Мука пшеничная: 280 г
Масло сливочное (холодное!): 110 г
Сметана или натуральный йогурт: 200 г
Яйцо: 1 шт.
Сахар: 50 г
Разрыхлитель теста: 2 ч. л.
Корица молотая: 0,5 ч. л.
Соль: щепотка
Яблоки (средние): 2 шт.

Этапы Приготовления: Тонкости Королевской Выпечки

Замешивать тесто нужно быстро. Секрет сконов – в том, чтобы масло не успело растаять. Тогда они будут рассыпчатыми.
1. Сухая работа. Берем большую миску. Смешиваем все сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, корицу и щепотку соли. Просто перемешайте.
2. Масляная крошка. Масло натираем прямо из холодильника на крупной терке. Вот почему оно должно быть ледяным.3. Пальцами, быстро-быстро, растираем масло с мукой. Должна получиться такая крупная песочная крошка. Это основа! Не месите долго, не дайте маслу согреться.
4. Жидкая часть. Яйцо слегка взбиваем вилкой и смешиваем со сметаной (или йогуртом).5. Яблочная начинка. Яблоки чистим. Нарезаем маленькими кубиками. Не нужно тереть! Кусочки должны чувствоваться в готовом сконе.
6. Сборка. Вливаем жидкую смесь в крошку. Добавляем яблоки.
7. Замес. Замешиваем тесто. Это займет буквально минуту. Тесто будет мягким, немного липким. Собрали его в ком – и хватит.
8. Формовка. На противень кладем пергамент. Выкладываем тесто в виде ровного круга, толщиной около двух сантиметров.
9. Деление. Берем нож. Делим круг на 8 треугольных сегментов. Но не прорезаем до конца! Просто обозначаем линии. Затем слегка раздвигаем сегменты друг от друга, чтобы они не слиплись при выпечке.
10. Печем. Духовку разогреваем до 200 °С. Ставим противень и печем 25 минут.11. Подача. Остывшие сконы, когда Вы их разломите по линиям, будут идеальными треугольниками. Посыпать сахарной пудрой – это уже для красоты. Но вкуснее всего с джемом и, конечно, с густыми сливками.

Вы быстро приготовили шикарное угощение. Никаких проблем. Только вкус и аромат корицы. Приятного Вам чаепития!