Вы знаете, я человек, который ценит время. Утром, когда нужно быстро поднять настроение семье, нет ничего лучше, чем оладушки.
Не блины, нет. С ними возни больше. А вот пышные, ароматные оладьи — это настоящий утренний антистресс.
И они должны быть быстрыми. Вот почему это важно.
А ещё, давайте честно, бананы часто лежат и ждут своей судьбы. Чуть потемнели — и всё, их уже никто не ест.
Смотрите, какая штука. Именно такие, мягкие, слегка переспелые бананы — идеальны для этого рецепта.
Они дают оладьям и сладость, и особенный, глубокий аромат.
Итак, берем кефир. Это основа. Кефир с содой — классика. Именно они дают ту самую, правильную пышность. Без всяких дрожжей и долгих ожиданий.

Ингредиенты: Всё своё, родное

Тут нет ничего сложного, всё, что обычно есть на кухне.
3 стакана пшеничной муки
2 стакана кефира (любой жирности)
4 столовые ложки сахара
1/4 чайной ложки соды (обычной пищевой)
Щепотка соли
2 банана (лучше мягких)
Растительное масло (для жарки)
Сахар, кстати, можно варьировать. Я даю четыре ложки — это умеренно сладко. Если бананы у Вас очень спелые, темные, то можно и три положить. Но, знаете, с чаем оно всегда должно быть слаще.

Этапы приготовления: Смешал и пожарил

1. Кефирная магия. Возьмите миску. Налейте туда кефир. Всыпьте соду, соль и сахар. Размешайте вилкой. Увидите, как кефир начнёт немного пениться. Это хорошо.
2. Мука. Просейте муку прямо в эту кефирную смесь. Просеивать обязательно. Это насытит тесто воздухом. Вот почему оладьи получатся пышными.
3. Замешивание. Перемешайте. Не нужно стараться вымесить до идеальной гладкости. Небольшие комочки — это нормально для оладьевого теста.
4. Отдых. Оставьте тесто в покое. Буквально на две минуты. За это время клейковина немного разойдется. Пока тесто отдыхает, я обычно ставлю сковороду греться.
5. Бананы. Пока ждёте, очистите и нарежьте бананы. Нарежьте мелко. Именно нарежьте, не пюрируйте! Нам нужны кусочки, чтобы чувствовать их в готовом оладушке.
6. Добавка. Добавьте нарезанные бананы в тесто. Перемешайте. Тесто станет чуть гуще.
7. Жарка. Сковорода должна быть хорошо раскалена. Налейте немного растительного масла. Не нужно много, оладьи не должны плавать. Средний огонь. Это очень важно.
8. Выкладывание. Столовой ложкой выкладывайте тесто. Не размазывайте. Дайте им самим формировать круг.
9. Готовность. Жарьте, пока по краям не появятся пузырьки. Переворачивайте. Жарьте до золотистого цвета с двух сторон.

И, слушайте, не экономьте на масле между партиями. Сковорода любит масло. Если оно закончится, оладьи начнут подгорать, а нам это ни к чему.
Подавать их, конечно, лучше с мёдом. Или со сметаной. Или просто так. Вот как это работает: быстро, вкусно, и у Вас на столе кусочек солнца.